Astăzi, puțini cumpărători știu să aleagă o ananas. Imaginația atrage un fruct suculent și dulce care miroase a tropice. Totuși, așteptările nu coincid întotdeauna cu realitatea. Deoarece fructele exotice sunt aduse de la distanță, pe rafturi apar adesea exemplare de proastă calitate: necoapte sau depășite, uscate sau putrezite în interior. Dar o astfel de plăcere nu este ieftină. Vă sugerăm să aflați pe ce motive puteți determina maturitatea și calitatea ananasului din magazin.
Cum să determinați maturitatea ananasului: instrucțiuni pas cu pas
Ananasul copt are un gust plăcut dulce, cu o ușoară amabilitate. Conține o cantitate uriașă de vitamine și enzime. Un astfel de fruct nu numai că aduce plăcere, dar ajută și la pierderea în greutate. Dar fructele necoapte sunt prea acide, lipesc limba și „mușcă” colțurile gurii, provocând tulburări digestive. La fructele supraîncărcate, prea puțin bune: este absolut fără gust și aproape lipsit de vitamine.
Din fericire, maturitatea ananasului poate fi determinată de aspect, greutate și aromă. Instrucțiunile prezentate mai jos vă vor ajuta să nu greșiți la cumpărare.
Pasul 1. Inspectați Sultanul (sus)
În ananasul copt, sultanul are o culoare verde închis, iar vârfurile lăstarilor sunt ușor uscate. Dacă culoarea este prea strălucitoare, fructele încă nu au copt. La fructele învechite, coada este de culoare galben-brun, uscată, aproape că se frăgește în mâini.
Încercați să răsuciți ușor sultanul (pur și simplu să nu rupeți). Dacă funcționează, atunci ananasul este copt. Fructele necoapte păstrează coada strânsă, deoarece sunt încă culese verzi.
Dar „splendoarea” sultanului încă nu înseamnă nimic. La unele soiuri este largă, în timp ce la altele este mic și înțepător.
Pasul 2. Evaluează aspectul cojii
Un ananas delicios are o culoare aurie, bronzată sau galben-verde. Dungile dintre solzi sunt maronii. Nu există pete întunecate mari pe coajă. Ponytail-urile de pe cântar sunt uscate și ușor de spart. Peduncul este, de asemenea, uscat, fără semne de putregai și mucegai.
În fructele necoapte, coaja are de obicei o nuanță verde mai strălucitoare. Ponytail-urile pe solzi nu se desprind, ci se îndoaie. Fructele supraîncărcate oferă o nuanță maro pielii.
Pasul 3. Apăsați pe cântar.
La fel de solid ca nuca de cocos? Deci ananasul din interior este încă verde. Într-un fruct copt, solzi reacționează la presare, par rezistenți la atingere. Dar dacă rămân scufundările pe piele după presiune, fătul a început deja să putrezească.
Pasul 4. Ține fructul în mâini.
O ananas bună va fi grea. Cu toate acestea, și necoapte. Dar dacă fructul este ușor suspect, atunci carnea lui este prea uscată. Poate că nu au fost îndeplinite condițiile corecte de depozitare și transport sau fătul a stat prea mult timp în magazin.
Pasul 5. Atingeți ananasul
Aici se aplică același principiu ca atunci când alegeți un pepene verde. Un sunet „mușcat” indică maturitatea fătului, iar un sunet „gol” indică uscarea pulpei. Ananasul necorespunzător când este atins sunet puternic.
Pasul 6. Inhalează parfumul
Ananasul proaspăt are un traseu tropical ușor cu note de caramel. Dar dacă mirosul îți „lovește” nasul, poate că fructul a fost deja suprasaturat. Fructele necoapte aproape că nu miros.
Care sunt semnele unei ananas rasfatate?
Dacă un fruct supraîncărcat poate fi mâncat cel puțin teoretic, atunci unul stricat - nu.
Nu cumpărați niciodată fructe de la magazin unde observați următoarele simptome:
- Coaja este plictisitoare, are o nuanță cenușie.
- Partea de sus se desprinde.
- Mirosul este ascuțit, dă alcool sau acid.
- Există fragmente de mucegai pe tulpină și pete albicioase, fisuri sau pete în benzile dintre solzi.
- Unele părți ale pielii sunt deteriorate de presiune.
Ananasul răsfățat poate provoca intoxicații alimentare. Chiar dacă tăiați zonele putrede, atunci nu vă protejați corpul cu 100%, deoarece bacteriile și ciupercile s-au răspândit deja în toată pulpa.
Cum afectează prețul calitatea ananasului?
De ce unele ananas din magazin sunt mult mai scumpe decât altele, deși în exterior nu există nicio diferență? Lucrul este transportul. Fructele exotice sunt aduse de departe într-unul din două moduri:
- pe navă;
- cu avionul.
În primul caz, fructele sunt culese din plantație încă verzi. Se coacă deja în stăpânirea navei. Adevărat, nu până la sfârșit. În timpul transportului, pierderea unor vitamine este inevitabilă, fructele se pot usca sau putrezi.
Într-un avion, fructele coapte ajung la magazin în 1-2 zile. Au un gust minunat, pulpa este proaspătă și suculentă. Este adevărat, cu această metodă de transport, prețul este mai mare. Doar cumpărătorul decide ce ananas să aleagă: scump și proaspăt sau buget, dar cu defecte la gust.
Cum să lași ananasul să se coacă acasă?
Multe fructe și legume produc gaz de etilenă în timpul depozitării, ceea ce grăbește maturarea. Pentru a lăsa ananasul să se coacă, puteți face următoarele:
- Puneți fructele într-o pungă de hârtie și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 3-5 zile.
- Rotiți fructul cu capul în jos și lăsați-l în această poziție (de exemplu, strângeți-l între perete și scaun). Apoi, zaharurile și acizii organici, care sunt localizați în principal în partea inferioară a ananasului, distribuți fără probleme în toată pulpa. Acest lucru va duce la o îmbunătățire a gustului fructelor.
Din păcate, ananasul nu emite la fel de multă etilenă, de exemplu, banane sau mango. Prin urmare, dacă ați cumpărat un fruct complet verde, este puțin probabil să așteptați să se coacă complet.
Cum se păstrează ananasul?
Ananasul neacoperit nu trebuie păstrat la frigider. În frig, își pierde instantaneu gustul strălucitor și aroma tropicală, carnea devine apoasă. Este mai bine să păstrați fructele la temperatura camerei, de exemplu în bucătărie pe masă. Ananasul copt se întinde pe 3-4 zile și este necorespunzător - până la 1 săptămână.
Feliile feliate se păstrează la frigider până la 2 zile. Acestea pot fi puse pe o farfurie și înfășurate cu folie sau se pot transfera într-un recipient de plastic.
Păstrarea ananasului mult timp (până la 2-3 luni) va ajuta la îngheț. Cojiți fructele și tăiați-le în felii mici. Așezați-le pe o farfurie plată într-un strat și trimiteți la congelator o jumătate de oră. Apoi ambalați feliile congelate în recipiente. Întoarceți din nou fructul la congelator.
Care sunt cele mai delicioase ananas?
Astăzi la vânzare puteți găsi zeci de soiuri de ananas, care diferă ca preț și gust. În cele mai multe cazuri, numai țara de origine este indicată pe etichetă, dar uneori un soi specific. Dacă doriți să aflați cum să alegeți ananasul delicios potrivit, concentrați-vă pe descrierile de mai jos.
Brazilian
Clasici ai genului. Numele botanic este Ananas comosus. Ananasul brazilian este cunoscut pentru mulți încă din copilărie, deoarece au fost furnizați de mult timp pe piețele din Rusia și din alte țări CSI.
Sunt de dimensiuni mari, sultane înalte și luxuriante, cu pene netede, un miez dur. Au un gust clasic dulce, cu o ușoară amabilitate. Fructele necoapte provoacă o senzație neplăcută de furnicături pe limbă.
Acum, Ananas comosus este cultivat pe scară largă nu numai în Brazilia, ci și în insulele Hawaii.
Tailandez
Thailanda are unele dintre cele mai delicioase ananas din lume. Sunt foarte dulci, cu un tren puternic caramel-tropical. Au un gust cam ca în conserve. Atât de suculent încât literalmente se topesc în gură.
Ananasurile thailandeze au dimensiuni mult mai mici decât cele braziliene, dar grele. Coaja și partea de sus sunt spiky.
Soiuri ale grupului Cayenne
Aceste fructe sunt adesea furnizate pe piața rusă. Pare brazilian. Au o greutate medie de 1,5-3 kg.
Are un gust dulce-acrișor, pulpa este densă. Sunt supuse stricăciunilor din cauza diferitelor boli și dăunători, astfel încât riscul de a cumpăra un fruct fără gust este destul de mare. Soiurile de caienă sunt aduse din Africa de Sud, Kenya, Cuba, Puerto Rico, India și din Insulele Hawaii.
Spaniolă
Una dintre cele mai mari ananas. Coaja este netedă la atingere, iar sultanul este înalt. În context, fructele arată aproape pătrate.
Pulpa este de culoare deschisă, acră și tare, cu o mulțime de fibre. Ananasurile spaniole sunt însă transportate bine tolerate, așa că rar găsești copii răsfățate pe rafturi.
Soiuri regale
Ananasul mic care cântărește până la 1,5 kg, cu o pulpă de culoare galben-închis foarte dulce și aromă bogată. Sunt cultivate în principal în Africa de Sud și Australia.
Unul dintre cele mai interesante soiuri este ananasul Mauritius. Are o formă conică, ochi adânci și o coadă magnifică. Long nu strică. Pulpa este suculenta, dulce, galben auriu. Mauritius conține multe carotenoide care sunt bune pentru vedere și piele.
Soiuri ale grupului Abacaxi
Aceste fructe au o dimensiune medie sau mare (1-2,5 kg), pulpă foarte suculentă, de culoare aproape albă. Evaluat pentru gustul său dulce și conținutul redus de fibre grosiere. În mare parte soiurile grupului Abacaxi sunt cultivate în America de Sud.
Astfel, instrucțiunile de mai sus te vor ajuta să găsești cel mai delicios fruct din magazin. Puteți determina ușor maturitatea prin apariția cojii și a vârfului, a greutății și a mirosului. Nu urmăriți ieftinitatea. Dacă fructul este bănuitor de ieftin, s-ar putea să fie ales verde de foarte mult timp. Cumpără ananas proaspăt, pentru că îți va încărca corpul cu vitamine utile și te va încânta cu un gust excelent.