Rozmarin - condiment cu o aromă nobilă bogată. Este foarte iubită de locuitorii țărilor mediteraneene: Italia, Franța și Grecia. Rozmarinul nu numai că dă un gust unic mâncării, dar aduce și beneficii pentru sănătate, deoarece conține un număr mare de componente biologic active. Vă vom spune ce feluri de mâncare adaugă popularul condiment.
Ce este bun condiment de rozmarin?
Extern, rozmarinul seamănă cu ramurile de conifere. Proaspăt, are o aromă puternică, care împleteste note de pin, eucalipt, camfor și lămâie. Mirosul și gustul rozmarinului uscat sunt dezvăluite în timpul tratamentului termic, precum și în combinație cu ulei vegetal, brânză și alte alimente grase.
În compoziția plantei sunt prezente următoarele substanțe benefice:
- Vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Datorită lor, rozmarinul (în special proaspăt) este util pentru piele, vedere și creier. Ameliorează tensiunea și stresul muscular, accelerează metabolismul și ajută la pierderea kilogramelor în plus.
- Macro și microelemente. Condimentul conține mult potasiu și magneziu, care sunt bune pentru inimă și vasele de sânge. 100 g de condimente uscate conțin 128% din cantitatea zilnică de calciu - principalul macroelement necesar pentru construirea oaselor. Tot în fabrică există fier, zinc și seleniu.
- Uleiuri esentiale. Dau mirodenii proprietăți antivirale, bactericide, antiinflamatorii și tonice. Ridicați starea de spirit a unei persoane, ușurați oboseala.
- Flavonoizii. Protejați organismul de cancer, îmbunătățiți circulația sângelui și tonusul vascular.
Astfel, rozmarinul merită cu siguranță un loc în dieta majorității oamenilor. Condimentul poate fi adăugat în aproape orice fel de mâncare.
Condiment de rozmarin - cât de mult să adăugați la feluri de mâncare?
Cantitatea de rozmarin din masa finalizată depinde de rețeta specifică. Dar, de obicei, o crenguță proaspătă sau 1 lingură de condiment uscat este suficientă pentru o farfurie care include 4 porții.
Supradozarea cu condimente nu merită, deoarece are un gust ascuțit. În plus, în exces de rozmarin exacerbează apetitul.
Când să adăugați rozmarin la carne?
Rozmarinul este cel mai potrivit pentru gătirea preparatelor din carne. Este mai bine să adăugați condimente uscate sub formă de crenguțe sau pulbere la carne la începutul gătitului, astfel încât să se obțină o aromă mai saturată. Condimentul va da note de gust de carne de vită, carne de vită și pui, precum și aruncă aromele specifice raței și mielului.
În schimb, frunzele proaspete trebuie adăugate la sfârșitul gătitului (cu 1-2 minute înainte de servire), deoarece conțin o mulțime de uleiuri esențiale. Dacă puneți rozmarin în carne imediat, vasul se va dovedi amar.
Unde să adăugați rozmarin proaspăt?
Rozmarinul proaspăt este adesea adăugat la legume fiarte, ciuperci, supe. Frunzele aromatice sunt deosebit de bine combinate cu ceapa verde, dovlecelul, roșiile, cartofii. De asemenea, această plantă aromatizează uleiuri vegetale, brânză, băuturi alcoolice.
Dacă doriți să preparați mâncăruri delicioase cu rozmarin proaspăt, consultați rețetele de mai jos.
Cartof copt
Un fel de mâncare simplu și foarte satisfăcător. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cartofi - 4-5 bucăți de dimensiuni medii;
- rozmarin proaspat - 1 buchet;
- ulei vegetal - 200 ml;
- sare.
Cojiți cartofii și tăiați-l în felii uniforme. Prăjiți-le rapid în ulei vegetal până se rumenesc. Se macină rozmarinul. Presărați-le cu felii. Sare cartofii.
Pune felii pe o foaie de copt acoperită cu folie sau hârtie pergament. Se introduce la cuptor, preîncălzit la 160 de grade, timp de o jumătate de oră. Serviți cartofii la masă ca farfurie independentă sau farfurie pentru carne.
Dovlecel la cuptor
O opțiune excelentă pentru cină pentru cei care respectă principiile alimentației corespunzătoare, dar nu vor să-și facă foame seara.
Pentru a pregăti o masă, pregătiți următoarele alimente:
- dovlecel - 3 bucăți;
- rozmarin proaspat - 1 buchet;
- unt - 60 g;
- sare;
- piper negru.
Coji dovlecelul, tăiat în felii de 1,5-2 cm lungime, întindeți-le cu unt, sare și piper. Presărați-le cu legume.
Pune dovlecelul pe tigaia pregătită. Se introduce la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de o jumătate de oră.
Supă picantă de roșii
Această supă este potrivită atât pentru persoanele care au o dietă scăzută în calorii, cât și pentru vegetarieni. Gătitul este foarte simplu.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- roșii - 1 kg;
- rozmarin proaspat - 1 cep;
- bulion de legume - 1,5 litri;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 1 lingură. lingura;
- sare;
- paprika uscată sau adjika.
Tăiați fiecare roșie în 4 bucăți. Cojiți căței de usturoi, treceți printr-o zdrobire. Puneți legumele pe tigaia pregătită. Coaceți la cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute.
Răciți roșiile coapte cu usturoi, apoi transferați într-o cratiță. Se adaugă rozmarinul tocat, uleiul vegetal, sarea și condimentele după gust. Se toarnă în ciorba de legume și se pune pe aragaz. Aduceți lichidul la fiert și fierbeți supa de roșii încă 5 minute. Înainte de servire, se poate adăuga mărar proaspăt tocat sau ceapă verde.
Ulei vegetal aromat
Rozmarinul proaspăt poate fi folosit în gătit pentru a aromatiza orice ulei, dar oferă cea mai plăcută urmă măslinului. Tehnologia include următorii pași:
- Se toarnă 800-1000 ml de ulei în tigaie și se încălzește la foc mic până la o temperatură de 80 de grade.
- Mash două ramuri de condiment în mâinile tale și așezați-le în recipiente de sticlă pregătite.
- Turnați uleiul răcit în recipient și sigilați bine.
Infuziați uleiul timp de 2-3 săptămâni într-un loc întunecat la temperatura camerei. Apoi ar trebui să fie filtrat. Perioada de valabilitate este de 6 luni. Rozmarinul nu va oferi uleiului o aromă nobilă, ci îl va proteja și de oxidare.
Unde se adaugă rozmarinul uscat?
Găsirea rozmarinului uscat la vânzare este mult mai ușor decât frunzele proaspete, motiv pentru care este utilizat pe scară largă în gătit. Adăugați la carne și pește, marinate și sosuri, produse de patiserie. Condimentul nu merge bine cu frunza de dafin, dar face un ansamblu ideal de aromatizare cu oregano, busuioc, cimbru, maghiar, usturoi și pătrunjel proaspăt.
Mai jos găsiți rețete care vă ajută să pregătiți mâncăruri delicioase.
Pui de Aur
Felul de mâncare este potrivit pentru o masă festivă. Este puțin probabil să lase oaspeții indiferenți.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:
- broiler - 1 buc .;
- lămâie - 1 buc .;
- rozmarin - 6 crengute uscate;
- usturoi - 6 cuișoare;
- ulei vegetal - 150 ml;
- unt - 50 g;
- sare;
- piper negru.
Combinați într-un castron bucățele de rozmarin tocate, căței de usturoi, zeama de lămâie, ulei vegetal, piper și sare. Frecați marinada de pui rezultată. Puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45-50 de minute.
Scoateți puiul și ungeți-le cu unt. Introduceți la cuptor încă 15-20 de minute, timp în care se formează o crustă aurie. Lăsați vasul să stea încă 10-15 minute înainte de a servi.
Pește copt în folie
O altă dietă, dar foarte gustoasă. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- pește de mare (de exemplu, păstrăv sau macrou) - 700 g;
- condiment de rozmarin - 2 lingurițe. linguri;
- lămâie - 1 buc .;
- ulei de masline;
- sare;
- orice condiment pentru pește.
Se taie lămâia și se toacă în felii subțiri, se pune pe folie. Puneți peștele decojit deasupra. Întindeți-l cu ulei de măsline, sare, condimentați, stropiți cu rozmarin. Înfășurați și introduceți în cuptor, încălziți la 180 de grade, timp de 30-40 de minute. Se servește cu salată de legume proaspete.
Cupcakes rozmarin
Un astfel de desert neobișnuit va apela la adevărații gurmanzi. Dacă doriți să-l gătiți, luați următoarele ingrediente:
- făină de grâu - 1,25 căni;
- ouă de pui - 3 buc .;
- zahăr - 100 g;
- ulei vegetal - 80 ml;
- cremă săracă în grăsimi - 60 ml;
- bicarbonat de sodiu - 10 g;
- chipsuri de ciocolată sau stafide - 50 g;
- condiment de rozmarin - 3 linguri. linguri;
- sare - un vârf.
Bateți ouăle cu zahărul folosind un mixer până se formează spumă luxuriantă. Adăugați untul și smântâna. Amestecați și bateți ușor cu o furculiță. Adăugați făina, sarea. Framanta aluatul. Adăugați chipsuri de ciocolată sau stafide, rozmarin, amestecați din nou bine.
Ungeți cuțetele de cupcake cu ulei vegetal. Introduceți aluatul în ele și dați-l la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. După aproximativ 40–45 de minute, brioșele de rozmarin vor fi gata.
Astfel, rozmarinul este un condiment universal care se potrivește celor mai multe feluri de mâncare. Subliniază nuanțele de gust plăcute și le elimină pe cele specifice. Iar rozmarinul este bun pentru sănătate, deoarece are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Condimentul uscat este vândut în supermarketuri tot anul. Dar dacă vrei să adaugi adesea condimente proaspete în mâncare, poți crește planta pe un pervaz.