Fiecare gospodină ar trebui să aibă o tigaie concepută special pentru a coace clătite. Pentru a face clătitele magnifice și gustoase, iar procesul de gătit nu necesită mult timp și efort, trebuie să știți cum să alegeți o tigaie pentru clătite.
Ce ar trebui să fie o tigaie pentru clătite
Există multe tigăi pentru coacerea clătitelor, care diferă unele de altele prin formă, dimensiune, material și calitate a acoperirii. Dar toate trebuie să satisfacă următoarele cerințe:
- laturile joase, datorită cărora puteți flipă sau arunca ușor o clătită;
- fund îngroșat, capabil să reziste la o diferență uriașă de temperatură;
- mâner lung, slab încălzit.
O tigaie rotundă este considerată o versiune clasică a acestui fel de mâncare. Deși astăzi există modele pătrate, deoarece ambalarea umpluturii în astfel de clătite este mult mai convenabilă.
Geamurile sunt împărțite în mai multe tipuri, în funcție de materialul de fabricație, fiecare având propriile avantaje și dezavantaje.
Tigaie antiaderentă
Pentru cei care abia încep să stăpânească arta de a face clătite, o tigaie de clătite cu o acoperire antiaderentă este perfectă. Poate fi prăjit aproape fără ulei, în timp ce aluatul nu se lipește de suprafața de lucru, iar produsul este răsturnat ușor.
Unul dintre avantajele unor astfel de feluri de mâncare este costul redus, accesibilitatea și ușurința de îngrijire. Pentru a începe să gătiți clătitele într-o tigaie cu acoperire antiaderentă, doar încălziți suprafața la temperatura dorită și ungeți o dată cu ulei.
Vesela de teflon are mici defecte.
Important!
O tigaie acoperită cu teflon nu poate fi încălzită la temperaturi peste 220 ° C. În caz contrar, suprafața de prăjire începe să elibereze substanțe toxice.
Producătorii oferă modele moderne cu indicatori speciali care ajută la controlul temperaturii de încălzire.
În plus, o tigaie de clătite cu acoperire antiaderentă nu tolerează manipularea neglijentă. Se poate spăla doar cu un burete moale folosind detergenți lichizi. Pentru a întoarce clătitele, utilizați exclusiv spatule din lemn sau plastic, protejând suprafața de zgârieturi și așchii.
Pentru gătit clătite umplute, ar trebui să alegeți o tigaie cu un diametru de 25 cm. Dacă intenționați să gătiți clătite mici, puteți achiziționa un model care are 15 cm în diametru.
Tigaie de tigaie din fontă
Multe gospodine cu experiență preferă tigăile din fontă pentru clătitele de coacere. Prima tigaie din fontă din clătită a apărut în secolul III î.Hr. e. și rămâne în continuare cel mai fiabil și mai durabil.
Clătitele din fontă au o greutate semnificativă, care atinge uneori 3 kg. Înainte de a găti, astfel de feluri de mâncare necesită un tratament prealabil.
- Noua tigaie din fontă trebuie spălată complet în apă cu un detergent, șters, uscată, acoperită cu sare și pusă pe foc.
- Timp de o oră, ar trebui să încălziți vasele la foc mare până când sarea se întunecă. Această procedură poate fi făcută de două sau de trei ori. Sarea va extrage fumurile și uleiurile tehnice utilizate la fabricarea vaselor.
- Continuând procesul de preparare, se recomandă turnarea unei jumătăți de pahar de ulei vegetal în tigaie și încălzirea acestuia pentru a fuma. Încălziți tigaia cu ulei 20-30 minute, apoi vasele trebuie răcite și spălate cu apă rece. După acest tratament, pe suprafața de prăjire se formează o peliculă subțire de ulei, iar tigaia este gata de utilizare.
Înainte de a alege o tigaie de clătite din fontă, trebuie să studiați cu atenție calitatea suprafeței de prăjit. Ar trebui să fie absolut netedă, fără găuri și sărăcie, cu o rugozitate abia vizibilă. Cu timpul, astfel de feluri de mâncare nu își pierd proprietățile și devin doar mai bune.
Tigaia din fontă de clătită are laturi de 1-2 cm, iar cumpărătorul alege diametrul după bunul plac. Trebuie amintit că cu cât suprafața de prăjire este mai mare, cu atât vasele sunt mai grele.
Începând să coaceți clătitele într-o nouă tigaie din fontă, trebuie să vă pregătiți pentru faptul că primele clătite vor fi „năprasnice”. Acest lucru este destul de normal, iar din a treia sau a patra oară totul va funcționa, trebuie doar să vă amintiți să adăugați ulei înainte de fiecare clătită nouă.
După finalizarea lucrărilor, tigaia trebuie răcită, spălată în apă caldă și uscată cu un prosop de hârtie.
Important!
Pentru ca tigaia din fontă să nu-și piardă proprietățile și să nu fie acoperită cu rugină, trebuie păstrată absolut uscată.
Producător de crepe acoperite cu ceramică
O nouă generație de articole de gătit include tigăi acoperite cu ceramică. Sunt produse turnate din fontă, oțel sau aluminiu, a căror suprafață de prăjire este acoperită cu un strat neted de ceramică.
Spre deosebire de vase de teflon, o tigaie ceramică are mai multe avantaje:
- suprafața de prăjit este mai durabilă, mai rezistentă la distrugere;
- clătitele dintr-o tigaie ceramică nu arde, deoarece ceramica are caracteristici antiaderent ridicate;
- vasele sunt ecologice, nu se tem de temperaturile ridicate și nu emit toxine, deoarece ceramica constă din materiale naturale - nisip, piatră, apă.
Dintre dezavantajele tigăilor acoperite cu ceramică, se poate remarca doar costul ridicat, destul de justificat de calitatea vaselor.
Înainte de prima utilizare a unei tigaie cu o suprafață ceramică, aceasta trebuie spălată, ștersă, uscată, încălzită la foc mediu și, după ce a turnat puțin ulei, calcină. Tapițeria ceramică absoarbe grăsimile, după care va fi posibil să gătiți clătite fără a adăuga ulei.
Depozitați vasele cu ceramică curată și uscată. Tigaile de clătite, care au fost murdare mult timp după prăjire, nu vor dura mult. În ciuda rezistenței stratului ceramic, se recomandă utilizarea unor lopeți din lemn sau plastic pentru întoarcerea clătitelor.
Tigăi de marmură acoperite cu marmură
Un analog al componentei ceramice la fabricarea vesela este o acoperire din marmură, care este fabricată din marmură zdrobită și granit. Tigaia de clătite cu un strat de marmură este confecționată din aluminiu turnat, are fundul gros și un strat antiaderent de culoare deschisă, incredibil de rezistentă la zgârieturi.
Astfel de feluri de mâncare nu se tem de temperaturi ridicate, nu emit substanțe toxice, iar clătitele într-o tigaie cu un strat de marmură nu ard niciodată. Acest lucru este ideal pentru gospodinele începătoare care decid care este cea mai bună. Clătitele se coace perfect chiar și fără ulei, în plus, înainte de prima utilizare, nu trebuie să fie gătită o tigaie cu un strat de marmură. Pur și simplu puneți vasele pe foc și începeți să prăjiți clătitele.
Plăcile cu un strat de marmură sunt destul de costisitoare, dar cu o bună manipulare și durează foarte mult timp. Normele pentru îngrijirea ustensilelor din marmură sunt aceleași ca pentru o tigaie acoperită cu ceramică.
Cratițele de clătite convenabile și de înaltă calitate vor ajuta la decorarea meniului cu clătite aurii, iar coacerea va aduce plăcere reală.