Deși primul frigider a apărut în 1857, pentru mulți a rămas mult timp un obiect de lux. Astăzi, nicio bucătărie nu este completă fără ea. În ciuda acestui fapt, majoritatea oamenilor încă nu cunosc regulile de depozitare a alimentelor în frigider. Mese gata, fructe, conserve sunt pur și simplu puse pe un loc gol. Dacă respectați cerințele SanPiN, semifabricatele nu se arătau, nu se mulează și nu se usucă. Cum să obțineți acest lucru, citiți articolul nostru.
Cum se păstrează produsele
Dacă credeți că în frig toate produsele sunt bine păstrate sub orice formă - nu este așa. Legumele și fructele neacoperite pot produce enzime, morcovii murdari, nedeclarați pot duce, de asemenea, la procese metabolice în cameră. Rezultatul nu se observă imediat, dar laptele începe să se amestece mai repede, în compartiment apare un miros neplăcut.
Deși compartimentul frigiderului protejează împotriva căldurii și a razelor solare, oxigenul pătrunde în continuare în compartiment. Doriți să vă prelungiți perioada de valabilitate? Apoi împachetați și acoperiți preparatele și preparatele proaspete.
Vesela si ambalaje
Cu cât este mai multă umiditate în produs, cu atât își păstrează aspectul și prospețimea. Când încărcați legumele fără a fi ambalate în cameră, în câteva zile, le veți tăia și usca. Asta pentru că frigiderul atrage umezeala. La modelele echipate cu sistemul No Frost, produsele sunt intemperii rapid.
Important! Când aduceți mărfuri din magazin, nu le puneți în celulă într-o pungă de plastic. Într-un astfel de mediu, condensul se formează rapid, bacteriile și mucegaiul se dezvoltă.
În care containere trebuie să plaseze stocuri pentru a nu se deteriora înainte de timp:
- Film de încleștare. Excelent pentru a pune castroane cu resturi de mese gata, gustări.
- Hârtia de pergament nu este potrivită numai pentru coacere. Datorită circulației bune a aerului, este utilizat pentru ambalarea brânzeturilor, mezelurilor, cărnii afumate.
- Folie. Etanșează perfect, împiedicând produsul să se intemple și să piardă umiditatea. Poate fi utilizat pentru gustări gătite, pește, chiftele, felii.
- Catarama antibacteriană. Vă permite să păstrați legumele și fructele proaspete mai mult timp. Se recomandă spălarea, uscarea și introducerea lor în sertarele inferioare, așezându-se o rogojină. Datorită membranei cu deschideri, aerul circulă liber, saturand fructele.
- Containere de plastic. Vă permite să stocați gustări gata preparate și produse proaspete. Dacă apar fisuri și zgârieturi, este mai bine să scapi de recipient.
- Sticlăria este cea mai sigură și mai durabilă opțiune. Puteți păstra totul: de la mese preparate la produse din carne, pește, lapte.
- Tăvițe de vid. Capabil să prelungească durata de valabilitate. Datorită etanșării bune, acestea nu permit trecerea oxigenului, ci împiedică dezvoltarea bacteriilor.
- Recipientele din lemn depozitează bine fructele și legumele.
În ce departamente ce produse sunt stocate
Deci, mâncarea trebuie să fie ambalată corect. Dar este important să știm pe ce rafturi să depozitați materialele. Fiecare compartiment are propriul regim de temperatură. Prin urmare, este incorect să cumpărați cumpărăturile „oriunde arata”. Unde pot depozita semifabricatele și unde sunt produsele proaspete?
Temperatura optimă în compartimentul general este de +5 grade. Cea mai „rece” este considerată un raft sub congelator. Temperatura de pe rafturi poate varia de la + 1 ° C la + 8 ° C.
Compartiment sub congelator
Ideal pentru lactate și produse din carne perisabile. Norma de temperatură este de + 1-3 ° C.
- Brânză. Puteți ambala în folie, pergament, dar recipientul de sticlă rămâne indispensabil. Vrei să păstrezi gustul brânzei mai mult? Apoi puneți într-o tavă câteva bucăți de zahăr rafinat. Absoarbe excesul de umiditate, prevenind deteriorarea produsului timp de două săptămâni.
- Brânză de vacă. Adesea se vinde în ambalaje sub vid (dacă nu luați în greutate). Acasă, trebuie să obțineți cașcavalul și să îl transferați într-o tavă de vid sau de sticlă.
- Unt. Împărțiți bucata mare în porții. Puneți deoparte o bucată într-un ulei pentru utilizare zilnică. Pune restul în secțiunea congelatorului.
- Lapte. Din recipientele și sticlele din plastic, este mai bine să turnați laptele în recipiente de sticlă cu un capac.
Important! Este recomandat să ștergeți ouăle și să le puneți într-un recipient achiziționat (plastic sau carton). Nu este clar de ce producătorii continuă să facă tăvi pe ușă: atunci când sunt deschise, ouăle sunt încărcate cu aer cald, ceea ce duce la scăderea duratei de valabilitate și la dezvoltarea salmonelelor.
Produse lactate
„Laptele” este recomandat să fie păstrat la frigider pentru cel mult 72 de ore. Depinde foarte mult și de calendarul de pe pachet. Laptele pasteurizat poate dura mai mult decât laptele obișnuit. Consultați tabelul pentru mai multe detalii:
numele produsului | Perioada de valabilitate la frigider | Caracteristici de stocare |
lapte proaspăt proaspăt | 12 ore | într-un borcan de sticlă sau o sticlă închisă cu un capac |
lapte fiert | 72 de ore | în vase de sticlă sau plastic |
pastreaza laptele pastrat | 15 zile | într-un tetrapack sau ambalaj din fabrică de plastic |
cremă | 25 de zile | în ambalajul original |
lapte copt | 7 zile | în tetrapack |
lapte condensat | 1-3 luni | în ambalajul original |
brânză de vacă | 72 de ore | într-un recipient de plastic bine ventilat |
branza tare | 15 zile | în polietilenă |
branza procesata | 12 zile | în ambalaje cu folie |
brânză dulce | 20 de zile | în ambalaje din fabrică |
unt | 15 zile | în pergament sau unt |
răspândire | 18 zile | ambalate |
ghee | 5 zile | ambalate |
smântână | 72 de ore | în recipiente de sticlă sau în ambalaje din plastic |
iaurt dulce | 48 de ore din momentul deschiderii pachetului | în ambalajul original |
iaurt natural | 72 de ore de la data fabricației | într-un bol de sticlă |
ferment | 72 de ore de la data fabricației | într-un recipient de sticlă |
iaurt | 3 zile | în ambalajul original sau într-un borcan de sticlă |
ouă de pui | 21 de zile | în containere speciale |
Produse din carne
Carnea și produsele care conțin carne ar trebui să fie, de asemenea, așezate pe raftul de sus. Pentru o bucată mare, timpul de depozitare nu trebuie să depășească 48 de ore. Carnea tocată este trimisă cel mai bine imediat la congelator, fiind cea mai susceptibilă la dezvoltarea microorganismelor patogene.
Cât de mult pentru a stoca produse individuale, consultați tabelul:
numele produsului | Perioada de valabilitate la frigider, ore | Metoda de stocare |
miel proaspăt | 24 | într-un recipient sigilat, din sticlă sau emailat |
porc | 24 | într-un recipient special ventilat |
abur de vițel | 12 | într-un bol deschis |
pasăre răcoroasă | 48 | în pachet |
cârnați de casă | 72 | într-un recipient alimentar de plastic |
cumpărați cârnați | 72 | în ambalajul original al producătorului |
mezeluri fierte | 48 | în ambalajul producătorului, acoperind suplimentar tăietura cu folie |
mezeluri afumate | 72 | în ambalajul original |
mezeluri afumate | 72 | într-o pungă de plastic |
tăieturi, semifabricate din carne | 48 | într-un recipient alimentar de plastic |
varză umplută, semifabricate | 48 | în recipient |
carne tocată | 12 | într-un recipient ventilat |
gras | 2-3 luni | în hârtie pergament |
Brawn | 72 | în ambalajul original |
șuncă | 72 | în polietilenă |
Fructe de mare
Anterior, peștele trebuie curățat de la interior și spălat. Pentru îngheț, cântarul nu poate fi îndepărtat. La plasarea pe raftul superior, peștele trebuie plasat într-un vas de sticlă cu un capac.
numele produsului | Perioada de valabilitate la frigider, ore | Caracteristici de stocare |
peste proaspat | 12 | într-un vas deschis acoperit cu film de agățare |
pește refrigerat | 10 | în orice fel de mâncare |
fructe de mare | 7 | într-un recipient alimentar de plastic |
calea mării | 72 | în ambalajul original sau din plastic |
pește sărat | 24 | într-o pungă de plastic |
pește afumat | 72 | într-o pungă de plastic |
pește uscat | 1-2 luni | în hârtie pergament |
conserva de peste | 3-6 luni | în conservele metalice originale |
Al doilea și al treilea raft
Puteți pune aici:
- Carnati si carne afumata. Întregul produs poate fi învelit în pergament. Felierea se plasează cel mai bine într-un recipient de sticlă și se acoperă cu pelicule. Nu-l lăsați deschis, altfel va deveni crapat și va deveni inutilizabil.
- Dulciuri și produse de patiserie: prăjituri, plăcinte, produse umplute cu smântână și gem. Pot fi înfășurate în pergament sau așezate într-un recipient închis cu un capac.
- Condiții adecvate pentru produsele finite. Vasele lichide pot fi introduse în ghivece cu un capac sau turnate în borcane. Este mai bine să așezați pește, carne, gustări în tăvi separate acoperite.
- Salate fără pansament.
- Mâncarea deschisă în conserve este lăsată cel mai bine într-un vas de sticlă. După deschidere, cositorul începe să se ruginească, ceea ce afectează calitatea alimentelor.
Experții nu recomandă consumul de produse care sunt păstrate gata pregătite pentru mai mult de 48 de ore. Nu mai sunt utile.
Produse cu termen scurt de valabilitate
numele produsului | Perioada de valabilitate, ora | Caracteristici de stocare |
prăjituri și produse de patiserie | 12-24 | în recipiente închise |
plăcinte | 24-48 | în containere speciale |
plăcinte | 48 | într-un recipient sigilat |
preparate din carne și preparate din carne | 48 | în containere bine închise |
supe și borș pe bulionul de carne | 24 | într-un recipient de plastic sau într-un recipient de sticlă |
cartofi și feluri de mâncare din el | 24 | în recipient |
salate cu pansament cu smantana | 12 | într-un bol de sticlă |
salate de legume cu ulei vegetal | 18 | într-un recipient etanș |
salate de carne | 6 | în recipient |
bucate de legume | 24 | într-un bol de plastic |
sandvișuri cu carne | 5 | în film agățat |
sandvișuri cu cârnați și brânză | 4 | în film agățat |
carne conserve | 1-6 luni închise 72 de ore de la deschidere | într-o cutie |
legume conserve | 1-4 luni închise, 14 zile de la deschidere | într-un borcan de sticlă |
Compartiment zero sau sertare inferioare
Pe ce rafturi sunt legumele și fructele? Pentru ele, frigiderele moderne includ zonele Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Acestea permit conservarea maximă a umidității în fructe, ceea ce contribuie la păstrarea lor pe termen lung.
- Zona uscată este potrivită pentru carne și pește. Temperatura aici este zero, iar umiditatea este de 50%. Carnea proaspătă poate fi păstrată în astfel de condiții timp de 7 zile.
- Zona umedă. Temperatura este de asemenea zero grade, dar umiditatea la tropice este de 90%. Boabele sunt plasate cel mai bine într-un recipient separat. Fructele, legumele, verdeturile sunt spălate din murdărie, uscate, distribuite în pachete și trimise la cutie.
Legume, fructe, fructe de pădure
numele produsului | Timp de depozitare | Caracteristici |
roșii | 10 zile | pungă de plastic sau recipient pentru legume |
castraveți | 15 zile | recipient de legume |
țelină | 5 zile | pachet |
mărar | 72 de ore | într-un borcan cu apă |
pătrunjel | 72 de ore | într-un borcan cu apă |
varză | 20 de zile | în pachet |
ceapă | 1-3 luni | în vrac într-un recipient special |
salată verde | 48 de ore | în containere deschise |
cartofi | 1-3 luni | în vrac sau în pungă |
ridiche | 12 zile | într-un recipient de plastic |
morcov | 1-2 luni | en gros |
vânătă | 15 zile | în pachet |
Sfeclă | 1-3 luni | în pachet |
dovlecel | 7 zile | într-un recipient vegetal special |
Ardei dulce | 12 zile | en gros |
caisă | 12 | într-un recipient deschis din plastic |
mere | 15 zile | en gros |
banane | 78 ore | în pachet |
curmal japonez | 12 ore | pe rafturi |
cireașă | 48 de ore | într-un recipient de plastic |
cireașă dulce | 72 de ore | în pachet |
prună | 7 zile | pachet |
zmeură | 10 ore | ambalaje speciale bine ventilate |
căpșună | 12 ore | recipient de plastic |
mure | 72 de ore | orice ambalaj |
stafidă | 72 de ore | orice ambalaj |
pepene galben | 12 ore de la tăiere | felia este acoperită cu peliculă clingă |
Dacă frigiderul nu are astfel de zone, iată câteva idei pentru păstrarea verdeaței:
- Puneți verdeața într-un borcan uscat și acoperiți. Deci frunzele nu vor pierde umezeala.
- Înfășurați pachetul într-o cârpă umedă sau țesut, apoi puneți-l într-un sac.
- Puteți pune pur și simplu buchetul într-un borcan cu apă și așezați-l pe unul dintre rafturi.
Uşă
Acesta este cel mai cald loc, deoarece ușa se deschide constant, iar conținutul este înconjurat de aer cald. Este recomandat să puneți sosuri, pansamente, condimente, medicamente pe rafturi. Nu folosiți ușa pentru produse lactate și ouă.
Lada frigorifica
Nu este surprinzător că alimentele sunt păstrate mai mult decât de obicei în congelator. Microorganismele sunt dificile să acționeze la o temperatură de -18 grade. Cu toate acestea, există și reguli:
- Puteți congela o singură dată, altfel conținutul își va pierde valoarea nutritivă.
- Carnea și produsele din pește trebuie curățate și împărțite în porții. Apoi, împachetați pachete și trimiteți la aparatul foto.
- Clătiți, uscați și împărțiți boabele și alte componente ale plantelor în porții.
- Ca ambalaj, puteți folosi saci de plastic, tăvi sigilate.
Ce alimente nu trebuie refrigerate
De obicei, nu ne gândim ce produse sunt păstrate în frigider și punem tot ce am adus din magazin în cameră. Cu toate acestea, există produse care nu au nevoie de acest lucru:
- Fructele exotice, tropicale, putrezesc rapid la frig.
- Perele și merele produc etilenă atunci când sunt expuse la frig. Afectează negativ restul vaselor.
- Bananele se înnegresc repede.
- Zucchini, dovleac la temperaturi scăzute putrezește rapid, mucegai.
- Castraveții, vinetele, roșiile conțin o cantitate mare de umiditate. Dacă nu există nicio zonă specială în frigider, este mai bine să nu le puneți în interior.
- Uleiul de măsline își pierde proprietățile nutritive, începe să fie amar.
- Cartofii putrezesc repede. Mai bine puneți-l într-o pivniță sau subsol.
- Ceapa pierde umiditatea și devine letargică.
- Frigul distruge nutrienții din miere.
- Usturoiul iubește căldura.
- Ciocolata în timpul depozitării îndelungate este acoperită cu acoperire albă și matriță.
- Pâinea absoarbe toate mirosurile și substanțele. Mai bine așezați-o în cutia de pâine.
- Dulceața și alte conservări sunt perfect depozitate pe raftul bucătăriei.
Cartier nedorit
Pentru a evita stricarea stocurilor, trebuie să știți că unele produse își afectează negativ „vecinii”. După cum am menționat mai sus, toate felurile de mâncare trebuie acoperite, este de dorit să nu se atingă între ele.
- Mese gata și carne crudă, pește. Alimentele crude pot transmite agenți patogeni la masa ta.
- Brânză (și alte „lapte”) și carne afumată.
- Cârnați și fructe / legume.
- Fructele și legumele ar trebui să fie, de asemenea, în lăzi separate.
- Salate și fructe.
- Ulei și mirodenii.
- Ouă cu orice semifabricate.
O dată pe săptămână, asigurați-vă că ștergeți pereții și rafturile. Dacă apare un miros neplăcut, puteți adăuga suc de lămâie și sifon în apă.
Este important să păstrați frigiderul curat și ordonat. Uneori nu doare să analizeze instrucțiunile pentru a reaminti regulile de funcționare de la producător.