Puteți îngheța roșiile iarna în mai multe moduri: sunt bine păstrate atât sub formă întreagă, cât și în felii, inele, sub formă de piure de cartofi și chiar suc. O idee interesantă este să pregătiți semifabricate din roșii întregi umplute cu diverse umpluturi. Roșiile vă permit să experimentați, mai ales dacă ferma are un congelator modern.
Selectarea roșiilor și a subtilităților de îngheț
Stocă orice fel de roșii în gheață: roșu, galben, vișine etc. Nu îngheață doar roșiile verzi: au multă solanină și sunt potrivite numai pentru conserve. Roșiile coapte trebuie să fie întregi, fără pete de mucegai sau urme de dăunători. Roșiile supraîncărcate nu se vor păstra bine. Sunt preferate soiurile pline de praf, mai degrabă decât cele cu apă.
Ce să gătească
Bucățile de salată nu sunt întotdeauna obținute din roșii dezghețate, totul depinde de temperatura și calitatea congelatorului. Însă puteți salva întotdeauna acest mod pentru pansament pentru supă, felii pentru tocanite, inele de pizza și carne în franceză.
Perioada de valabilitate a roșiilor congelate la setări de temperatură standard este de 10-12 luni, dar cu cât durata de valabilitate este mai lungă, cu atât rămân mai puțini nutrienți.
Avantajele înghețării:
- înghețarea roșiilor vă va economisi bugetul, deoarece produsele de iarnă sunt de multe ori mai scumpe;
- recoltarea va fi mult mai utilă decât roșiile cu efect de seră, care nu au aproape niciun gust - cu înghețarea corespunzătoare, toate vitaminele vor rămâne în fructe, vor rămâne la fel de gustoase și aromate;
- pentru a economisi la congelator nu va trebui să folosiți zahăr, sare, saramuri, etc .;
- Un alt avantaj este economisirea de timp. Roșiile se dezghețează rapid și continuă să gătească o varietate de feluri de mâncare.
Dintre minusuri - roșia înghețată își pierde forma. Cel mai adesea, în viitor, un astfel de produs merge la mâncăruri cu tratament termic.
Înghețare integrală
Este cel mai ușor să congelați roșiile întregi. Vor ocupa puțin mai mult spațiu, dar timpul de pregătire va dura minim.
Roșiile întregi sunt înghețate în felul următor:
- Clătiți fructele și uscați bine.
- Aranjați-le în loturi în pachete.
- Nu este necesar să înghețați suplimentar, deoarece o piele densă nu va permite ca fructele să se lipească între ele.
- Legați bine pungile și depozitați.
- Roșiile cherry sunt chiar mai ușor de păstrat întregi. Subtilitate - li se recomandă să fie ușor înțepate, astfel încât pielea să nu fie crăpată.
Bacsis
Dacă crești roșii în zona ta, atunci alege fructele imediat înainte de îngheț. Deci vor reține mult mai multe vitamine.
Folosiți turbofrizarea pentru ca fructele să nu se întărească treptat de la margine spre centru, ci imediat și complet. Este modul de șoc care vă permite să economisiți roșiile în forma lor originală.
Inele
Metoda, sau mai degrabă forma de roșii de congelare este selectată în funcție de alte obiective. Unele rețete implică utilizarea de roșii tocate. Acestea sunt diferite tipuri de pizza, caserole cu puf, moussaka, carne în franceză.
Cum să congelați inelele:
- Din fructe spălate și uscate, trebuie să tăiați părțile cele mai ascuțite.
- Tăiați cu grijă fructele cu inele de aproximativ 0,5 cm grosime. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a preveni deteriorarea pulpei.
- Inelele au nevoie de o înghețare separată, altfel carnea lor se va lipi, iar în loc de cercuri veți obține o masă neformată. Aranjați roșiile pe o farfurie plată cu pelicula de agățare și lăsați la congelator câteva ore.
- Îndoiți cercurile complet întărite în stive și așezați-le în pungi sau containere. Încercați să formați mai multe porțiuni convenabile, astfel încât fiecare dintre ele să meargă la un fel de mâncare.
Revista Miss Purity reamintește: semnează containerele și pachetele pentru a identifica produsul aflat acolo. Desemnați data expirării, acest lucru va ajuta să nu uitați să utilizați congelarea în timp util. Întârzierea nu este permisă, este plină de intoxicații alimentare.
Bacsis
Cojirea cercurilor de pizza cu roșii este o problemă de gust. Cineva îi place destul de mult părțile elastice, ele permit ca pulpa să nu se răspândească în timpul coacerii.
In bucati
Bucățile de roșii sunt înghețate fără piele, deoarece, de obicei, merg la feluri de mâncare unde este nevoie doar de pulpă. Este foarte dificil să îndepărtați coaja dintr-o roșie crudă, dar după ce se scaldă dispare rapid. Doar țineți fructele câteva minute în apă clocotită, răciți ușor și ridicați coaja.
Acum că roșiile sunt decojite, tăiați-le în bucăți convenabile: felii, cuburi, paie etc.
Tăierea va trebui să fie înghețată, precum și cercurile din rețeta de mai sus. După aceea, sunt gata să meargă la pachete porționate și să meargă la depozitare pe termen lung.
Păstrați doar pungi bine fixate și containere închise în congelator. Roșiile pot deveni umede și saturate cu mirosuri străine, ceea ce înseamnă că vor deveni complet lipsite de gust.
Piure de roșii și suc
Piureul de tomate sub formă de îngheț nu necesită aditivi. Această metodă va economisi 100% gustul natural al produsului. Un alt avantaj - înghețarea cu piure se potrivește tuturor soiurilor, chiar și celor mai suculente.
Reteta de piure de rosii la congelator:
- Clătește roșiile și scaldă cu apă clocotită, îndepărtează coaja.
- Tăiați ușor fructele și trimiteți la un blender sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
- Pentru o consistență uniformă, dacă doriți, frecați pulpa printr-o sită.
- Puneți piureul în porții în containere, căni, tăvi pot fi folosite pentru a îngheța gheața.
- Depozitați piureul în recipiente sau în blocuri solidificate. După ce masa îngheață, scoateți totul din matrițe și turnați într-un pachet comun.
Sucul de roșii este înghețat în același mod ca piureul de cartofi, doar pentru a-l avea nevoie de un storcător.
Bacsis
Nu uitați să strângeți ceștile de piure cu film de agățare sau loc într-o pungă.
Roșii umplute
Doar fructele dense sunt potrivite pentru această metodă, deoarece pereții lor trebuie să reziste umpluturii. Tăiați partea superioară a roșiei, scoateți pulpa cu o lingură, lăsând-o la margini, astfel încât pereții să nu fie prea subțiri.
Cum se umple un vas de legume:
- carne tocată;
- carne tocată cu orez fiert până pe jumătate gătită;
- orez cu ciuperci;
- amestec de legume cu ierburi.
Roșiile umplute trebuie trimise la gătit timp de 2-3 luni.
Reguli de decongelare
Înghețarea repetată este interzisă: aceasta va strica roșiile. Asigurați-vă că nu există diferențe de temperatură în congelator.
Pentru a adăuga felii în salată, nu trebuie să așteptați până la decongelarea completă. Același lucru este valabil și pentru fructele întregi. Păstrați-le mai întâi la frigider, apoi 15 minute la cald și tocați.
Cel mai adesea, după decongelare, urmează tratamentul termic - gătit, tocană, coacere și prăjire. Pentru aceasta, forma feliilor de roșii nu este atât de importantă, cu excepția faptului că ar trebui păstrată integritatea inelelor de roșii. Nu aruncați roșiile în apă clocotită imediat ce le scoateți din cameră. Lasă-le să se dezghețe puțin.
Folosiți felii de roșii într-o mare varietate de feluri de mâncare. Fructele întregi pot fi feliate și trimise într-o salată, tocanele, gulașul sunt obținute din bucăți, sunt puse în supă, ouă mărunțite, diverse caserole precum lasagna. Este delicios să condimentăm supe de carne și pește cu piure de roșii. Înghețarea pentru locuințe este de câteva ori mai ieftină, mai convenabilă și mai gustoasă decât ceea ce ne oferă magazinele în timpul iernii.