Vânătoarea silențioasă - ca orice vânătoare - este o ocupație periculoasă dacă sunt încălcate legile sale. Prin urmare, mulți culegători de ciuperci sunt îngrijorați de întrebarea: cum să verifice toxicitatea ciupercilor și să minimalizezi riscurile de otrăvire?
5 porunci ale culesului de ciuperci
Galerine cu franjuri - ciupercă otrăvitoare mortală
1. Ciupercile otrăvitoare mortale trebuie să știe în persoană
Este ușor să ne amintim principalele semne ale ciupercilor mortale.
- Toate sunt lamelare.
Există reprezentanți necomestibili ai tubularului, dar nu sunt printre aceștia otrăvitori mortali. Deci, cu exemplare lamelare - îngrijire specială.
- Cei mai otrăvitori dintre ei aparțin familiei de agari de muște: pantera Amanita, grebe palidă, Amanita mirositoare (grebe albe), agaric de muscă.
Sunt unite prin două semne: îngroșarea-Volvo la rădăcina piciorului; inelul de guler sub pălărie. Doar două semne - și criminalul tăcut nu va cădea în coșul tău!
- Galerina tivită - un exemplar otrăvitor, arată ca un agaric de miere de vară,
dar crește în pădurile de conifere unde această specie nu apare. Cartea ei de apel este o franjură subțire de-a lungul marginii interioare a pălăriei și un inel în interiorul ei. Pentru a nu fi otrăvit de o galetă mărginită, nu este necesar ca vara să căutați ciuperci de miere sub copaci de conifere.
- Fibra de sticlă Patuillard este de 20 de ori mai otrăvitoare decât agaricul de muscă roșie.
Semnalul pentru culegătorul de ciuperci prudent va fi un miros ascuțit, neplăcut, similar cu alcoolul tehnic și o înroșire rapidă a cărnii umplute cu otravă. Prima instanță a descoperirii trebuie să fie spartă înainte de a fi trimisă la coș.
Există multe alte ciuperci în pădure - potențiali otrăvitori, dar nu duc, de regulă, la moarte.
2. Distingeți ciupercile duble
Adesea speciile necomestibile sunt deghizate în valoare, astfel încât chiar și unei persoane cu experiență este dificil să le distingă. Verificați dacă toxicitatea ciupercilor va ajuta următorul tabel.
Comestibil | otrăvitor | Cum să distingi? |
Boletus edulis Boletus | Ciupercă Gall ciupercă satanică | Carnea necomestibilului se dublează la pauză devine roz sau roșu. |
Lubrifiant, ciupercă | Ciuperca cu ardei | Dubla are un gust foarte amar |
Miere zboară vara | Galerina tiv | Dubla crește în pădurile de conifere, are o margine pe partea inferioară a capacului. |
ghirlandă | Miere galbenă de sulf Agaric Roșu de cărămidă | Doppelgängers nu au un inel pentru picioare; farfuriile nu sunt cremoase, ca un adevărat agaric de miere. |
champignon | Capacul morții | Greșii au întotdeauna farfurii albe, iar campionii au roz și maro. |
Russula verde | Capacul morții | Russula nu are inel și Volvo cu o îngroșare pe picior. |
Bacsis
Dacă Find găsește îndoială asupra edibilității, nu o luați; în cazuri extreme - puneți separat de alte trofee, astfel încât să nu intre în contact cu ei.
Porc subțire
3. Refuză să colectezi daruri pădure populare, dar de fapt periculoase
Acestea includ: porc subțire, greenfinch, line.
- Porc subțire - o bombă de timp. Conține o proteină antigenă care se poate acumula de-a lungul anilor și apoi declanșează o reacție autoagună de coagulare a sângelui. Moartea subită în urma unui atac de cord, accident vascular cerebral sau tromboză - și puțini oameni vor ghici că cauza acestei intoxicații cu ciuperci a fost prelungită.
- Greenfinch - conține substanțe care nu sunt excretate din organism. Acumulând, ele agravează activitatea rinichilor, fibrele musculare, îngroșă sângele.
- Linii - conțin hidromirină. Concentrația sa într-un lot specific de ciuperci din mediul nostru ecologic este imprevizibilă. Și chiar dacă le gătiți în conformitate cu toate regulile și le folosiți de mai multe ori la rând, puteți obține o „lovitură” grea la rinichi și ficat.
4. Nu alegeți ciuperci în zonele industriale și pe vreme uscată
De pe pistă - nu mai puțin de 200-300 de metri, în caz contrar, plumbul de evacuare va rămâne blocat în rinichi și oase și va duce la dizabilitate. Și exemplarele suprapuse și viermele sunt deja pline de produse de descompunere și deșeuri de larve - otravă mai vizibilă este greu de găsit.
Toadstools pale - ciuperci otrăvitoare mortale
5. Nu credeți miturile
Nu aveți încredere în unele semne comune.
- Dacă ciuperca este mâncată de larve de insecte, atunci este comestibilă. Acest lucru nu este adevărat: substanțele inofensive pentru insecte pot fi fatale pentru om.
- Dacă găsirea are un gust bun, atunci este comestibilă. „Dar toate agariile pentru muște sunt gustoase și otrăvitoare în același timp.”
- Toți indivizii tineri pot fi mâncați fără teamă. Da, în majoritatea cazurilor, otrava se acumulează odată cu vârsta, dar toadstool, de exemplu, a fost fatal încă din copilărie.
Astfel, principalele lucrări de verificare a trofeelor sunt efectuate în pădure: nu trebuie să fie otrăvitoare și otrăvitoare în coș.
Fibra de Patuillard - ciupercă otrăvitoare mortală
Este posibil să verificați ciupercile pentru remedii populare de comestibilitate?
Definiția „otravă de ciupercă” folosind produse de casă este un mit periculos. Cum să verifici ciupercile, neștiind nici compoziția otrăvurilor, nici substanțele care reacționează la ele? „Instrumentele testate” dezvăluie substanțe complet diferite.
- Verificarea cu ceapă, oțet și lapte, pe care încearcă să le folosească ca indicatori ai toxinelor, arată de fapt prezența enzimelor, cum ar fi tirosinaza (ceapa se întunecă din ea), pepsina (laptele este curățat). Aceste enzime se găsesc în multe alimente, ceea ce nu înseamnă inadecvarea lor pentru alimente.
- Lucrurile de argint, scufundate în apă cu ciuperci, se întunecă din aminoacizi care conțin sulf - acest lucru nu este, de asemenea, otravă. Sunt multe în carne, pește, semințe - alimente bogate în proteine.
- Dar substanțele care provoacă otrăvire, mijloace improvizate pentru a curăța apa nu pot fi eliminate. În prezent, a fost brevetat un „bilet indicator”, care determină toxina paletei de pâine și a întregului gen mortal Amanit, dar cererea sa de masă nu a fost încă auzită.
Pentru ca delicatețea să nu devină otravă
Chiar și ciupercile bune pot cauza probleme de sănătate din diverse motive.
- Bucatele cu ciuperci sunt alimente grele pentru organism. Persoanele cu ficat bolnav, rinichi, boli gastro-intestinale, hipertensiune arterială și tulburări metabolice ar trebui să fie pregătite pentru problemele de sănătate atunci când sunt utilizate. Sunt în siguranță pentru cei care sunt sănătoși.
- Perioada de valabilitate a ciupercilor colectate este de o zi, apoi comestibilitatea lor scade rapid.
- Nu rostogoliți bine ciupercile. Sporii botulismului acasă nu sunt distruși. Bagheta lor se dezvoltă fără oxigen, utilizarea ciupercilor dintr-o astfel de conservă în 60 de cazuri din 100 duce la deces. Te poți asigura prin fierberea conținutului timp de 15 minute. Dar cine vrea să mănânce un astfel de fel de mâncare?
Bacsis
Nu gătiți și nu depozitați ciupercile în recipiente din aluminiu, zinc sau în vase ceramice acoperite cu glazură. Își vor pierde edibilitatea
Culesul de ciuperci - „vânătoarea silențioasă” - nu este deloc o activitate sigură: trebuie să fii atent și să cunoști bine inamicul pentru a nu suferi de propriile tale trofee.