În unitățile de catering, vasele nu au fost spălate de mâini de mult timp - în acest scop au fost create mașini de spălat vase speciale cu o resursă tehnică ridicată. Să vedem ce mașini de spălat vase oferite de producătorii de sufragerie.
Mașini de spălat vase profesionale pentru servicii alimentare
Mașinile de spălat vase pentru casă (PMM) sunt mult mai ieftine decât cele profesionale. Ei nu sunt capabili să lucreze la fel de mult ca profesioniști. Pot fi folosite acolo unde trebuie să spălați vasele de 2-3 ori pe zi. De exemplu, într-o grădiniță sau o pensiune privată. Acolo unde trebuie să spălați vasele mai des, aveți nevoie de mașini speciale - cele profesionale.
Mașinile de spălat vase instalate în sălile de mese au cerințe speciale:
- Performanță crescută. Dispozitivul ar trebui să funcționeze aproape fără întreruperi - cupele murdare nu vor aștepta până când mașina se „odihnește”.
- Sarcină mare. În unitățile de catering, în școli și în cantinele de producție, o cantitate mare de feluri de mâncare murdare ajunge în același timp. În conformitate cu numărul mediu de vizitatori, capacitatea dispozitivului este selectată.
- Viteză mare de spălare. În catering, nu există timp să așteptați plăcile curate timp de 2-3 ore - și anume, timpul de spălare în PMM gospodăresc durează atât de mult.
Caracteristici PMM pentru camere de luat masa
Nicăieri nu există o cifră de afaceri atât de intensă, cum ar fi în cateringul ieftin. Întotdeauna sunt foarte mulți vizitatori, fie că este vorba de cantină la școală, la fabrică sau pentru toată lumea.
Mașinile de spălat vase industriale spală vasele puternic, eficient și rapid. Funcțiile lor includ:
- Curățarea vaselor cu jeturi de apă - acest lucru elimină murdăria.
- Spălarea cu detergent - vasele sunt curățate complet.
- Clătirea primară și secundară - acest lucru completează ciclul.
Temperatura apei depinde de stadiul de spălare. La început este de 50-60 ° C. Când se clătește, temperatura crește până la 80-90 ° C - acest lucru este necesar pentru a ucide bacteriile. O astfel de prelucrare îndeplinește cerințele SES.
Tipuri de PMM profesional
Există două grupuri de mașini de spălat vase continue:
- Transportor de tunel. Au un transportor pe care să așeze vasele - aici petrece cea mai mare parte a timpului în apă, așa că chiuveta este considerată de foarte bună calitate.
- Casetă Au casete speciale, care sunt apoi instalate în camera de spălare. Această opțiune este mai potrivită pentru unitățile mici de catering. Mașinile cu casetă sunt mai compacte decât mașinile transportoare, iar un lucrător se poate ocupa cu ele.
Cartușele trebuie achiziționate pentru ambele tipuri de PMM. Sunt necesare pentru fixarea dispozitivelor. Dacă lingurile și furculițele nu sunt fixate, acestea vor fi eliminate prin jeturi de apă furnizate sub presiune ridicată.
Casetele PMM sunt față și cupolă. Acestea din urmă sunt echipate cu mese, chiuvete, coșuri de gunoi și un duș de clătire.
Cum să aleg?
Încărcarea PMM este selectată în funcție de numărul de porții vândute pe zi. O porție este o farfurie, o cană, linguri, furculițe, o cană, eventual, alte 1-2 articole.
PMM este recomandat să fie ales după cum urmează:
- 100–300 porții pe zi - mașini de spălat vase industriale frontale. Productivitate - mică sau medie.
- 400–2500 porții - o cupolă sau un tunel cu o capacitate nu mai mică decât media. În astfel de unități, este necesară o productivitate de 40-50 de coșuri pe oră.
- Peste 3.000 de porții - mașini de spălat vase tunel cu o capacitate de 80-100 coșuri pe oră.
Mașina ar trebui să țină atâtea feluri de mâncare și să o spele atât de repede, încât sala de mese să nu mai stea o clipă.
Producători de top
PPMM frontal bun poate fi cumpărat de la producători din Germania, Italia, Spania. Astfel de mașini de spălat vase costă de la 50.000 de ruble. Mai ieftine, dar nu mai puțin practice - mașini fabricate de turci.
Cele mai accesibile mașini de spălat vase potrivite pentru cafenele și restaurante și alte unități cu un flux mic de vizitatori sunt fabricate în Belarus.
Lista celor mai buni producători PPMM:
- FAGOR (Spania);
- ASA DE. NOI. BO (Italia);
- SILANOS (Italia);
- KRUPPS (Italia);
- Apach (Italia);
- OZTI (Turcia);
- Bielorusia.
Prezentare generală a modelelor și recenziilor
Producătorii oferă un număr mare de PPMM de diferite tipuri. În vânzare există modele frontale, cupole și transportoare. Există, de asemenea, mașini de specializare - de exemplu, pentru spălarea cazanelor sau a ochelarilor.
Fagor FI-48 - față
PPMM relativ mic de încărcare frontală. Acesta este un dispozitiv independent, fără posibilitatea de a încorpora. Mașina este din oțel inoxidabil. Există un cazan încorporat, un termostat de siguranță și elemente de încălzire închise. Temperatura chiuvetei - 60 ° С, clătire - 90 ° С. Conceput pentru plăci cu un diametru de 32 cm și pentru ochelari - 30 cm.
Ciclul de spălare este de 120 sau 180 de secunde. Există cartușe pentru furci și linguri, un distribuitor pentru ajutor de clătire. Dispozitivul poate fi conectat la apă caldă. Se aplică un sistem de clătire dublă - deasupra și de dedesubt. Producătorul oferă o garanție - 1 an. Țara de adunare este Spania.
Alte caracteristici:
- Volumul rezervorului: 25 l.
- Dimensiuni (LxLxH): 60x60x82 cm.
- Număr de programe: 2 (spălare rapidă, clătire).
- Consumul de apă pe ciclu: 2,7 l.
- Zgomot: 42 dB.
- Greutate: 60 kg.
- Cost mediu: 150.000 de ruble.
Fagor FI-48 este potrivit pentru a servi o sală de mese mică sau medie, restaurant, cafenea, pizzerie. Mașina este convenabilă pentru instituțiile cu spațiu limitat.
Krupps C537 - încărcare frontală rentabilă
Mașină simplă și de încredere de la producătorul italian. Carcasa este din oțel inoxidabil, foarte fiabilă. Mânecele de spălare, spre deosebire de mulți concurenți, sunt, de asemenea, din oțel inoxidabil, nu din plastic. Ciclul durează doar 2 minute. Mașina spală 500 de farfurii pe oră. Productivitate - 30 de casete pe oră.
Există coșuri - pentru farfurii, pahare și două suporturi pentru aparate. Diametrul maxim pentru plăci este de 33 cm, pentru ochelari - 30 cm. Montaj - Italia.
Alte caracteristici:
- Dimensiuni (LxLxH): 58.5x68x80,5 cm.
- Greutate: 60 kg.
- Consumul de apă pe ciclu: 2 l.
- Cost mediu: 100.000 de ruble.
Caracteristici:
- Când clătiți, puteți crește viteza de rotație a manșonului - pentru a spori spălarea detergentului. Sau reduceți - dacă trebuie să spălați produse de formă complexă.
- Există un distribuitor hidraulic de spălare.
- Viteza de rotație a crucii în sistemul de clătire este reglată.
- Spalare cu jet spiral 3D.
Krupps C537 poate servi o întreprindere cu o capacitate de 50–100 de locuri, cu o masă completă și o cifră de afaceri de 1/2 timp pe oră.
Ozti OBM 1080 - Cupolă
Mașina de spălat vase de tip cupola de la compania turcă Oztiryakiler concurează în mod corespunzător cu modelele liderilor din industrie. Corpul acestei mașini este realizat din oțel inoxidabil. A implementat propriul sistem de economisire a energiei și a apei. Conectarea la alimentarea cu apă caldă este posibilă. Dispozitivul este potrivit pentru orice tip de instalație - colț sau linie.
Spală 1.080 farfurii pe oră. Temperatura de spălare este de 40–45 ° С, temperatura de clătire este de 80–85 ° С. Materialul de pulverizare este din polipropilenă consolidată. Diametrul maxim al plăcilor / paharelor este de 34 cm. Setul include trei coșuri de spălat, precum și furtunuri flexibile - apă și scurgere. Garanție de la producător - 1 an. Țara de adunare este Turcia. Componente germane și italiene.
Alte caracteristici:
- Volumul rezervorului: 37 l.
- Dimensiuni (LxLxH): 73,5x62x142 cm.
- Număr de programe: 3
- Se încarcă: 67,5 coșuri pe oră.
- Consumul de apă pe ciclu: 2,8 litri.
- Zgomot: 75 dB.
- Greutate: 110 kg.
- Cost mediu: 150.000 de ruble.
Această mașină cu cupole este proiectată să funcționeze în instituții unde încărcarea zilnică este de la 400 de porții.
Caracteristici:
- Există un termostat care reglează temperatura de spălare și clătire.
- Includere ușoară - cu un singur buton se furnizează apă și se începe încălzirea.
- Lavoarul are colțurile rotunjite - acest lucru ușurează curățarea după utilizare.
- O pompă specială de clătire este disponibilă.
- Picioarele sunt reglabile în înălțime.
- În plus, pot fi comandate distribuitoare pentru detergenți și agenți de clătire, precum și o pompă de scurgere și o stropitoare de inox.
Alte modele ale acestui brand sunt aici.
Whirlpool AGB 668 / DR - Tip cupolă
O altă mașină de cupolă, destinată să servească o mică sală de mese. Iată un panou de control electromecanic și coșuri de 500x500 mm. Carcasă din oțel inoxidabil. Temperatura apei - 50-60 ° C. Se completează cu trei coșuri. Țara de origine - Italia.
Specificații:
- Volumul rezervorului: 25 l.
- Dimensiuni (LxLxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Greutate: 115 kg.
- Consumul de apă: 3 l / h.
- Cost mediu: 150.000 de ruble.
Performanța acestui model atinge 1100 de plăci pe oră.
Silanos T1500 DE - transportor
Tunel PPMM, cu mișcare de la dreapta la stânga. Acest dispozitiv utilizează control electromecanic, există un afișaj de temperatură. O casetă este proiectată pentru 18 plăci. Există casete separate pentru ochelari și tacâmuri. Dimensiune cartuș: 500 × 500 mm. Spală până la 1800 farfurii pe oră.
Rezervorul are colțuri rotunjite, filtre duble și o pompă de spălare autodrenantă. Garanție - 12 luni. Țara de origine - Italia.
Alte caracteristici:
- Volumul rezervorului: 28 l.
- Dimensiuni (LxLxH): 79x115x148,5 cm.
- Număr de programe: 3
- Greutate: 215 kg.
- Consumul de apă: 285 l / h.
- Cost mediu: 450.000 de ruble.
Dispozitivul este destinat unităților de catering cu multă prezență. Este potrivit pentru sălile de luat masa pentru până la 100 de persoane, servite simultan.
Caracteristici:
- O opțiune suplimentară este pornirea și oprirea automată.
- Puteți comanda un modul de uscare. Aceasta adaugă 60 cm lungimea mașinii.
- Se folosește un sistem de filtrare în mai multe etape.
- Există o izolare dublă a pereților - reduce zgomotul și disiparea căldurii.
- Fără distribuitoare.
Krupps Koral 980DB - Spălare tigaie
Mașină încăpătoare, cu o cameră care nu are colțuri ascuțite. Carcasa, camera și piesele mobile sunt realizate din oțel inoxidabil. Pe panoul de control sunt indicatoarele și întrerupătoarele LED. Utilizează un sistem îmbunătățit de spălare care vă permite să spălați vasele în 120 de secunde. Cazanele sunt amplasate până la 84 cm înălțime. Productivitatea aparatului de 10, 15 sau 30 de cartușe pe oră depinde de durata ciclului.
Caracteristici:
- Masina de spalat tigaie П ПММ este echipata cu pompe de autocuratare verticale.
- Există o opțiune de oprire termică încorporată care oferă o temperatură minimă de clătire de 85 ° C chiar la începutul ciclului.
- Temperatura apei este reglată pe panoul de control.
- Există distribuitoare încorporate.
- Picioarele sunt reglabile în înălțime.
- Panou cu structură impermeabilă la buton cu buton. Aici puteți seta - temperatura în baie și în cazan, numărul de cicluri, temperatura fiecărui ciclu.
- Jeturi spiralate ale unei chiuvete 3D.
În unitățile de catering, trebuie să spălați nu numai căni și pahare, ci și ustensile supradimensionate - vase, tăvi de copt, cazane, tigăi, gătit, tăvi și multe altele. În acest scop, sunt utilizate mașini de spălat vase speciale. Costul mediu al Krupps Koral 980DB: 400 000 de ruble.
Concluziile
A rezuma:
- Cele mai scumpe PMM-uri sunt cele din tunel. Dar astfel de dispozitive funcționează mai repede decât oricine, sunt capabile să spele volume mari - rapid și eficient.
- Întreprinderile mici pot fi limitate la PMPM-uri frontale - sunt mult mai ieftine decât cele din tunel.
- Pentru a deservi o cafenea, un bar și chiar mai puțin o sală de mese, Bosch obișnuit sau Siemens nu vor funcționa. Chiar și cele mai bune electrocasnice nu sunt concepute pentru catering. Odată cu încărcarea caracteristică pentru unitățile cu multe vizite, aparatele de uz casnic își vor epuiza rapid resursele și vor deveni inutile.
Succesul mesei depinde în mare măsură de mașina de spălat vase potrivită. Există PMM-uri profesionale de vânzare, concepute pentru orice cantitate de muncă, astfel încât să puteți alege cea mai bună opțiune pentru o instituție cu orice prezență.