Nu este necesar să spălați fructele congelate preparate într-un mod industrial, deoarece în timpul procesării au trecut deja această procedură și sunt vândute ca produs gata de consum. Aceasta este poziția oficială a producătorilor, iar realitățile vieții vorbesc diferit - căpșunile, afine, cireșele și alte fructe nu îndeplinesc întotdeauna standardele de puritate și siguranță.
Când se spală și când nu?
Contactul cu apa cu siguranță nu va beneficia de fructele de pădure care au fost înghețate cu zahăr. Cel puțin, își vor pierde gustul. De asemenea, nu spălați zmeura spartă - bucățile îngrijite se vor transforma pur și simplu în piure de cartofi.
În ceea ce privește fructele de pădure cu pielea dură (acestea includ lingonberries, cireșe, cătină, șolduri de trandafir), acestea tolerează destul de ferm procedurile de apă.
Spălarea afinelor, coacăzelor roșii și negre, viburnului și căpșunilor poate fi oarecum riscantă.
Fructele care sunt vândute în ambalaje închise ermetic și al căror producător este de încredere pot fi consumate imediat.
Clătiți cu apă înainte de utilizare ar trebui să fie fructele:
- cumpărate în greutate (puteau fi atinse sau împrăștiate, apoi colectate de pe podea, deși acest lucru este interzis de regulile comerțului);
- cu urme evidente de contaminare, prezența impurităților;
- de la producători necunoscuți.
Apropo, există o părere că temperatura joasă omoară bacteriile. De fapt, nu este așa - în timpul înghețării prelungite, doar unele tipuri de helminți mor. Microbii „hibernează” și atunci când condițiile devin favorabile, încep să se înmulțească și mai activ. Prin urmare, boabele congelate nu pot fi considerate un produs absolut sigur - dacă sunt făcute cu încălcarea tehnologiei și ulterior nu au fost supuse unui tratament termic sau nu au fost spălate, există riscul de infecții intestinale.
Boabele mele au dreptate: trei opțiuni pentru fiecare gust
În funcție de tipul de boabe și de rezultatul dorit, le puteți spăla în diverse moduri.
Este important să rețineți că înghețarea repetată a oricăror produse este interzisă, prin urmare, înainte de spălare, trebuie să turnați din pungă cantitatea de fructe care vor fi folosite imediat.
În apă rece
Dacă trebuie să clătiți fructe de pădure care s-au decongelat deja puțin, această metodă va fi mai blândă decât restul, deoarece apa rece nu provoacă eliberarea de suc. Cu toate acestea, pentru ca gustul și starea fructelor să nu fie afectate, este mai bine să le scoți din congelator cu 2-3 minute înainte de spălare.
Procesul este destul de simplu - fructele de padure sunt puse într-o freză sau sită și spălate rapid sub robinet. Nu se recomandă amestecarea lor cu o lingură sau cu degetele. Dacă este necesar, puteți agita vasele puternic, simulând o turtă de clătite într-o tigaie - fructele care se aflau mai jos vor fi deasupra. După spălare, lăsați apa să se scurgă.
În apă caldă
Deci, nu puteți curăța doar fructele de mizerie și microorganisme, ci și să le dezghețați. Aplicați apă caldă este doar pe fructe înghețate - cele care s-au culcat deja la temperatura camerei vor emite o cantitate mare de suc. Este posibil să procesați în acest fel cireșele (cu sau fără semințe) și alte fructe de pădure cu o piele densă.
Temperatura recomandată a apei este de 60 ° C. Spălarea se face conform principiului descris în paragraful anterior.
Sirop dresant
Această opțiune este ideală pentru fructe moi și delicate, cum ar fi căpșuni și zmeură. Când sunt spălate cu apă obișnuită, devin acrișoare, dar dacă folosiți sirop, toate fructele de pădure rămân intacte și frumoase, în plus, gustul lor devine mai plăcut. Singurul dezavantaj este stratul de zahăr lipicios. Acesta rămâne la suprafață și pete degetele, astfel încât există fructe de pădure udate în sirop, urmate de tacâmuri.
Procesul de spălare este următorul:
- Primul sirop de bere. Ar trebui să fie cât mai saturat - cu cât este mai mult zahăr, cu atât este mai mare probabilitatea ca fructele de pădure să nu-și piardă aspectul.
- În continuare, siropul finit trebuie lăsat pe masă timp de 5 minute, astfel încât să se răcească puțin.
- Boabele se toarnă într-o sită metalică într-un strat subțire (aproximativ 3 cm). Dacă aveți nevoie pentru a procesa multe fructe, acest lucru se face în mai multe etape.
- Fructele de padure se toacă cu sirop fierbinte, sita se agită și se toacă din nou.
- Așteptați până se scurge siropul rămas și transferați căpșunile sau zmeura pe o farfurie.
Pentru ca procedura să aibă succes, fructele nu trebuie topite. În caz contrar, se pot transforma într-o „mizerie” - nu va mai fi altă opțiune decât să gătească compot sau gem din ele.
Trebuie turnat siropul cu care se toacă boabele. Folosiți-l în orice scop în mod repetat nu merită, deoarece conține toată murdăria care a fost prezentă pe suprafața fructului.
Să speli sau să nu speli fructe de pădure înghețate - toată lumea decide pentru sine. Cu toate acestea, dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea produsului, merită să petreci puțin timp și să clătești conținutul pachetului. Această acțiune simplă nu numai că va ajuta la menținerea sănătății bune, ci va îmbunătăți și gustul fructului, dacă s-a folosit sirop de zahăr pentru spălare.