Sfecla este o legumă care întotdeauna, într-un fel sau altul, include meniul nostru. Cum să păstrezi sfecla pentru iarnă acasă? Această problemă devine deosebit de relevantă dacă sunteți proprietarul propriei dvs. grădină sau cabană de vară. În aproape fiecare casă puteți găsi întotdeauna câteva legume rădăcinoase. Și dacă o cultivați spre vânzare sau o recoltați ca hrană pentru animale de companie, problema siguranței culturii devine deosebit de relevantă. Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de depozitare a sfeclei acasă și cum se face corect.
Această legumă este într-adevăr un produs indispensabil, o folosim la prepararea primelor preparate, salate, farfurii și conservare.
Particularitățile depozitării sfeclei, în general, nu diferă prea mult de standardele generale de siguranță pentru legume. Cu toate acestea, există câteva nuanțe, trucuri populare vechi care vă permit să economisiți gustul și calitățile sănătoase ale acestei culturi de rădăcini înainte de o nouă recoltă.
Foto de recoltare:
Depozitarea sfeclei, reguli de bază
Timpul de recoltare nu este mai puțin important decât pregătirea culturilor de rădăcini pentru păstrare. De asemenea, trebuie reținut faptul că fiecare soi are propriile date individuale de maturare. Astfel, speciile de soiuri coapte devreme vor fi gata pentru recoltare în 50-80 de zile din momentul în care primele răsaduri vor vedea lumina. Pe la mijlocul verii / începutul lunii august, sfeclă timpurie poate fi îndepărtată de pe sol.
Soiurile de maturare sunt pregătite pentru recoltare după aproximativ 80-100 de zile de la apariția răsadurilor, până la jumătatea sau sfârșitul lunii august, va fi deja posibilă recoltarea. Uneori, timpul de recoltare poate fi amânat până în primele zile de toamnă, acest lucru se întâmplă dacă însămânțarea a fost efectuată la sfârșitul primăverii sau chiar la începutul verii.
Soiurile târzii coacă cel mai lung, aproximativ 100-130 de zile, sfârșitul lunii septembrie este cel mai bun moment pentru recoltare.
Când planificați depozitarea sfeclei pentru iarnă, este important să respectați aceste termene. Până la sfârșitul verii, nu se mai observă căldura activă, seceta este „nu”, culturile de rădăcini încep să crească în greutate și nutrienți.
Dacă cultura rădăcinii nu este îndepărtată de pe pământ, aceasta poate îngheța, atunci nu este necesar să vorbim despre stocarea de calitate. Culturile de rădăcini congelate nu diferă în ceea ce privește menținerea calității, iar fragmentele afectate de îngheț încep să putrezească. Ar trebui să știți că doar legumele sănătoase, bine recoltate, de dimensiuni medii, pot rezista cel mai bine la păstrarea iernii, păstrându-și totodată gustul și proprietățile sănătoase.
Cum se păstrează sfecla? Imediat după ce au fost săpate legumele, acestea trebuie uscate bine. Dacă ziua este însorită, atunci acest lucru se poate face chiar pe pământ, lângă paturi. Pe vreme însorită caldă, 2-3 ore vor fi suficiente. Când plouă, culturile de rădăcini trebuie mutate într-o cameră uscată, cu o bună ventilație, descompuse într-un singur strat și păstrate timp de 3-7 zile.
De asemenea, merită luat în considerare faptul că diferite soiuri de culturi de rădăcini sunt depozitate în diferite moduri. Există cele pe care trebuie să le utilizați imediat în scopul propus, iar unele pot să stea luni întregi, fără a-și pierde calitățile. De exemplu, soiurile precum Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceste legume au o piele destul de densă și o imunitate stabilă la bacteriile care provoacă apariția putregaiului. Sau, dimpotrivă, soiul Cilindru, iubit de mulți pentru gustul său, nu este în general potrivit pentru livrările de iarnă.
Procesul de extragere a culturilor de rădăcini de pe pământ se realizează folosind lopata veche bună sau pasărea. Totul trebuie făcut cu atenție, pentru a nu deteriora integritatea legumelor, deoarece specimenele „rănite” nu vor mai fi potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
O altă nuanță importantă este curățarea delicată a culturii rădăcinilor de pe sol, nu poți să lovești legumele unul împotriva celuilalt, mai ales că nu folosești obiecte ascuțite pentru a îndepărta coșurile uscate. Dacă cultura rădăcinii a fost deteriorată, chiar ușor zgâriată, ar trebui să fie folosită cât mai curând posibil.
Cum se taie vârfurile sfeclei pentru depozitare? De asemenea, este importantă acoperirea corectă. Nu puteți rupe sau răsuci manual tulpinile, acestea trebuie tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit, lăsând aproximativ 1 cm. Când desfaceți blaturile, leguma este întotdeauna deteriorată. Chiar dacă aceste daune vor fi minime - este inacceptabil pentru depozitare. Rădăcina principală poate fi scurtată puțin dacă depășește 6-8 cm, și lăsați-le pe cele scurte așa cum este. Procesele radiculare laterale ar trebui să fie, de asemenea, tuns.
Și în final, una dintre cele mai importante întrebări - Trebuie să spăl sfecla înainte de depozitare pentru iarnă? Sfecla, indiferent de varietatea pe care o reprezintă, nu se spală niciodată înainte de a fi păstrată! Nu numai spălarea, ci și umezirea culturilor de rădăcini este extrem de nedorită, deoarece acoperirea subțire a pământului pe legume funcționează ca un fel de scut care contribuie la depozitarea pe termen lung. Este suficient să puneți mănuși de grădină și să îndepărtați manual coșurile mari de pământ.
Blaturi decupate, fotografie:
Rezumând cerințele de bază și pregătirea pentru păstrare, concluzionăm că bolnavii, răniții, prea mari, cu urme de culturi radiculare putrezite pentru iernare nu vor funcționa. Dar culturile de rădăcini întregi, intacte și sănătoase, de dimensiuni medii, sunt corecte.
Cum se păstrează sfecla
Să analizăm cele mai convenabile și mai des utilizate opțiuni pentru păstrarea culturilor de rădăcini. Orice metodă aleasă depinde în totalitate de preferințele și capacitățile dvs. Dacă aveți un depozit de legume sau o pivniță - este grozav, dar dacă nu, atunci chiar și un apartament obișnuit poate deveni un loc de depozitare - acest lucru este destul de fezabil.
Depozitarea sfeclei pentru iarnă în pivniță este cea mai bună opțiune dintre toate disponibile. Principalele cerințe pentru menținerea calității păstrării culturilor de rădăcini sunt:
• Nivelul umidității - aproximativ 90%;
• Lipsa de lumină;
• Ventilație bună;
• Temperatura aerului de la 0 la +2 ° C - nu mai mare și nu mai mică decât acest indicator. Ar trebui exclusă pericolul înghețurilor, precum și o creștere a temperaturii până la + 4 ° C (culturile de rădăcini încep să germineze în culturile rădăcinilor);
• Prezența a cel puțin 10-15 cm deasupra podelei.
Unde se depozitează sfecla? În ceea ce privește recipientele pentru legume sau modul în care sunt așezate, totul este la discreția proprietarului. Culturile de rădăcini pot fi stivuite în containere din lemn sau plastic, pungi, așezate pe rafturi sau acoperite cu rumeguș și nisip. Pentru a optimiza metoda liberă de păstrare a legumelor, faceți un suport de sârmă din lemn și așezați-o pe podea. Această tehnică va contribui la o mai bună circulație a maselor de aer, ceea ce va avea un efect bun asupra culturii dvs. Împărțiți stocurile de legume în noduli mici și mari și păstrați-le separat. Acest lucru este mult mai convenabil - veți ști unde sunt depozitate legumele de mărimea dorită.
Depozitare nisip
O metodă destul de comună, în timp ce nisipul râului ar trebui să fie curat, calcinat. Folosiți un cuptor sau un soare scârbos. Cel mai important lucru este dezinfectarea, în timp ce sfecla se adâncește, nisipul ar fi trebuit să se răcească complet. Tuberculii trebuie îngropați astfel încât să nu atingă butoaiele. De sus, trebuie să turnați și un strat de nisip (cel puțin 2-3 cm).
Șlefuit legume, foto:
Depozitarea cartofilor
Această metodă este convenabilă prin faptul că aceste două legume provin de pe pământ, ceea ce înseamnă că vor fi confortabile împreună. Cum se păstrează sfecla? Acest cartier este foarte des practicat de grădinari, sfecla este așezată deasupra tuberculilor de cartofi. Astfel, se creează un nivel acceptabil de umiditate, deoarece cartoful îl dă în mod activ în timpul păstrării. Pentru cel mai bun efect, puteți așeza în siguranță deasupra culturilor de rădăcini capetele de usturoi sau ceapă. Aceste legume, după cum știți, emit dezinfectanți care curăță atmosfera depozitului și neutralizează bacteriile dăunătoare.
Depozitare în pungi de plastic
De asemenea, un mod minunat de a păstra sfecla, principalul lucru este să nu legați pungile, nu să restricționați accesul aerului la legume. Puteți să vă aprovizionați cu pungi de plastic în vrac, să le completați cu tuberculi de 30 sau 40 kg, respectiv dimensiunea lor.
Depozitarea sării
Cum să depozitați sfecla în pivniță iarna, pentru a le oferi o protecție suplimentară? Încercați o metodă fiabilă de modă veche de păstrare a culturilor de rădăcini - sarea, care, după cum știți, are calități antimicrobiene și previne putrezirea. Dacă stropiți legume cu ea, atunci li se garantează să tolereze confortabil iarna și să dureze până la cald. La costul său scăzut, sarea oferă totuși o protecție puternică pentru culturile de rădăcini. Nu le puteți turna doar cu sare uscată, ci și tratați-le cu o soluție salină groasă. După uscare, astfel de legume „condimentate” tolerează în mod adecvat depozitarea pe termen lung.
Sfeclă de iarnă - depozitare în rumeguș sau cenușă
În loc de sare pentru turnarea culturilor de rădăcini, puteți folosi cu succes cenușă obișnuită, cernută anterior printr-o sită fină. Cenușa inhibă de asemenea putrezirea, la fel ca și sarea. Rezultate bune se dau prin turnarea legumelor cu pulbere de cretă (previne ofilirea), turbă, tyrsa sau rumeguș. Aceste produse uscate de origine naturală nu emit substanțe nocive. Acestea nu conțin substanțe chimice și, prin urmare, nu vă vor dăuna culturii. De asemenea, se cunosc cazuri de schimb de legume cu frunze de ferigă, nuci, hrean, ramuri de pelin. Puteți folosi în siguranță acele „daruri” ale naturii care cresc în voi, plus că toate, au proprietăți protectoare.
Cultivarea rădăcinilor cu rumeguș, foto:
Depozitarea argilei
Acesta este, de asemenea, un mod antic de depozitare a stocurilor de legume, inofensiv și foarte eficient. Argila este colectată (încercați să alegeți un loc ecologic pentru acest lucru), cernută printr-o sită mare (puteți folosi o sită pentru clădire), diluată cu apă pentru a obține o consistență similară cu smântâna. Legumele rădăcinoase intră la rândul lor în această suspensie, iar după uscarea completă, acoperite cu o astfel de crustă protectoare, sunt trimise pentru depozitare ulterioară. Stratul de argilă previne descompunerea, dezvoltarea bolilor.
Acoperirea cu argilă a legumelor, fotografie:
Cum se păstrează sfecla într-un apartament?
Toate metodele de mai sus de depozitare a legumelor sunt bune dacă aveți un subsol sau un depozit de legume. Dar dacă trăiești într-un apartament? Există o cale de ieșire - folosiți o loggie sau un balcon, cel mai bine închis sau vitrat. Este important ca iarna coloana de mercur a termometrului de pe balcon să nu scadă sub zero. În acest scop, un recipient plin cu nisip, lemn sau plastic este optim.
PUBLICITATE
Cum se păstrează sfecla într-un apartament? Nisipul trebuie să fie curat, cernut și calcinat, în aceste scopuri, după cum am menționat mai sus, puteți utiliza cuptorul. În cutie se toarnă un strat de nisip de râu, se pun culturi de rădăcini (pentru a nu se contacta între ele), nisipul este turnat din nou de sus, iar sfecla este așezată din nou. Legumele de top sunt acoperite cu un strat final de nisip. Această metodă va ajuta la păstrarea lor timp de câteva luni. Starea legumelor va fi excelentă.
Umplerea culturilor de rădăcini cu nisip, foto:
Dacă balconul nu este vitrat, atunci puteți echipa așa-numita „mini-pivniță” - o cutie de lemn voluminoasă, strâns doborâtă, izolată cu spumă sau spumă de polistiren în interior. În interiorul unei astfel de „pivnițe” puteți instala o lampă mică, nu numai că va adăuga confort pentru utilizare, dar va efectua și mini-încălzirea rezervorului. Principalul lucru este să aranjați totul astfel încât legumele să nu înghețe odată cu apariția înghețului, altfel vor deveni improprii pentru mâncare, își vor pierde calitățile utile.
Cum se păstrează sfecla acasă, chiar dacă nu există balcon?
Profităm de toate locurile întunecate: poate fi o cămară, spațiu sub paturi, dulapuri sau sub mese. Principala condiție este ca aceste locuri să fie îndepărtate de calorifere sau încălzitoare. Aici veți avea nevoie din nou de cutii, ale căror dimensiuni ar trebui să se potrivească confortabil tuturor spațiilor de apartamente disponibile. Culturile rădăcinoase, din nou, ar trebui să fie stropite cu rumeguș, nisip sau cretă, se poate folosi și soluție de argilă.
Asigurați-vă că acolo nu pătrunde nicio lumină strălucitoare.
În astfel de condiții, legumele vor iarna bine, nu își vor pierde aspectul și valorile nutritive timp de cel puțin 4 luni. Cel mai important, nu uitați să sortați periodic stocurile, să îndepărtați culturile rădăcinilor stricate sau suspecte.
Cum se păstrează sfecla în frigider?
Dacă volumul recoltării este mic, atunci compartimentul inferior al frigiderului este potrivit pentru depozitare. Tuberculii pot fi înveliți cu hârtie sau folie. Astfel, pot fi păstrate aproximativ o lună, dar dacă stau mai mult timp, atunci vor începe să piardă umiditate și proprietăți utile. În plus față de ambalarea hârtiei sau foliei, puteți folosi pungi de plastic cu găuri. Containerele speciale de plastic (alimentare) sunt, de asemenea, potrivite în aceste scopuri.
Nu uitați că sfecla nu trebuie spălată înainte de depozitare!
Congelarea sfeclei
Separat, merită menționat congelarea, dar aceasta este mai degrabă o metodă alternativă, extremă, de păstrare a acestei legume, deoarece cu această abordare pierde o parte semnificativă din calitățile sale utile. Culturile de rădăcini sunt spălate, zdrobite cu mâna sau folosind un procesator de alimente, așezate în tăvi de plastic sau pungi de plastic, așezate în congelator.
Pentru a rezuma, merită subliniat faptul că cheia depozitării confortabile pe termen lung a sfeclei este inițial o recoltă bine organizată. O alegere importantă este soiul, care se distinge prin păstrarea calității bune.
Acum știți cum să tăiați sfecla pentru păstrare iarna, precum și ce compoziție este mai bine să alegeți pentru turnarea legumelor. Dacă nu există pivniță - nu contează, puteți dota acasă un depozit de legume, cum să dotați o cutie pentru tuberculi - acum știți și voi. Cu un depozit de subsol organizat corespunzător, această legumă cu adevărat indispensabilă poate fi păstrată timp de aproximativ 7-8 luni. Acasă, respectând toate regulile, sfecla „trăiește” confortabil până la 4 luni.
Recomandări și sfaturi despre cum să păstrezi sfecla pentru iarnă acasă vor deveni relevante și pentru alte legume, de exemplu - morcovi, napi, rutabaga. Acum puteți fi sigur că borsul roșu delicios, tăieturile de legume, tot felul de salate și mâncărurile laterale vor merge bine, deoarece sfecla sănătoasă este întotdeauna la îndemână.