Toate nucile sunt bune. Dar fiecare specie are propriile sale caracteristici. Care este beneficiul și răul alunelor? Este util din cauza conținutului ridicat de vitamine, grăsimi, proteine, carbohidrați. Utile nu numai alune, ci și scoarță, frunze, plus.
Alun, ce este această nucă?
Alunele sunt cultive ale alunului sălbatic sau alunului comun. Acesta este un arbust mare, cu un puternic sistem de rădăcini ramificate. Crește ca un tufiș cu mai multe tulpini, formând o mulțime de lăstari cu care se propagă. Alunele sunt o plantă monoeică polenizată de vânt. Înflorește foarte devreme, uneori la sfârșitul lunii ianuarie, iar înflorirea în masă începe în februarie și începutul lunii martie - înainte ca mugurii frunzelor să se deschidă. Fructul de alune este o nucă acoperită cu o plușă.
Beneficiile alunelor
Alunele sunt gustoase, sănătoase, hrănitoare. Conțin 65-73% grăsimi (uleiuri), 18-22% proteine, 2-5% carbohidrați (amidon și zahăr). Există vitamine A, B, C, D, E, săruri minerale. Acest lucru duce la conținutul ridicat de calorii ca produs alimentar. Conținutul caloric al boabelor de alun depășește carne de porc de 1,5 ori, soia - de 1,8 ori, pâine de grâu - de 3,5 ori, carne de vită - de 3,8 ori, ouă de pui - de 4,5 ori, cartofi - de 8,5 ori, mere - de 15 ori. Pentru referință: 350-400 g de nuci satisfac nevoile nutritive zilnice ale unui adult.
Sâmburele de alune conține toți cei douăzeci de aminoacizi din care se formează proteine complete. Își păstrează gustul în timpul depozitării, chiar și în condiții normale de cameră. Nucile sunt ușor absorbite de corpul nostru, indiferent de felul în care sunt gătite. Este un produs de înaltă calitate.
Există o mulțime de vitamine C în rădăcinile și vârfurile de alune. Frunzele și rădăcinile conțin taninuri.
În medicina populară, alunele (alunul) sunt folosite pentru urolitiază, o decoct de chifle uscate - pentru diaree, scoarță - împotriva febrei, frunzelor - ca antiseptic.
Nucul, măcinat cu apă, este utilizat pentru hemoptiză, flatulență, bronșită și afecțiuni febrile.
Nuci mărunțite amestecate cu miere este recomandată pentru anemie, reumatism.
Un decoct de scoarță de alune, colectat primăvara, este folosit pentru malarie.
Uleiul de nucă este un antihelmintic (din râie rotundă).
Fructele zdrobite amestecate cu albus de ou au fost folosite pentru arsuri.
Nu numai alunele sunt utile. Coaja are proprietăți astringente, antisenterice, antipiretice. Infuziile cortexului sunt utilizate pentru varice, ulcere varicoase și tumori.
Frunzele de alun (alun) sunt utilizate pentru tratarea bolilor intestinale, anemiei, deficienței de vitamine, rahitismului. Decoctul - cu hipertrofie a glandei prostatei. Unguent - pentru cancer. Praf din chiflă uscată sau bulion de coajă și chifle - pentru colită.
Apicultorii la începutul primăverii recoltează adesea polenul din alune sau alun pentru hrănirea juvenilelor apicole. Acest polen este foarte util pentru oameni: aceste produse vegetale masculine de reproducție conțin mult zinc, care face parte din multe enzime care ajută la rezolvarea problemei infertilității, făcând ca celulele spermatozoide să fie mobile.
Alunele sunt bune pentru vindecare.
Și iată câteva rețete populare.
Icter
Uscați frunzele proaspete de alune sau alune. Turnați o linguriță de frunze pudră într-un pahar de vin alb, lăsați toată noaptea. Împărțit în trei părți, luate zilnic înainte de mese, pentru trei doze. După două săptămâni, icterul trece.
Varice
- Colectați frunzele de alun în mai. Două linguri de frunze se toarnă 0,5 litri de apă clocotită, se lasă timp de 2 ore. Bea o jumătate de cană de 4 ori pe zi înainte de masă.
- O lingură de coajă de alun tocat se toarnă 0,5 litri de apă clocotită, se gătește 10 minute, se strecoară. Bea o jumătate de cană de 4 ori pe zi înainte de masă.
Adenom
Colectate în iunie, frunzele de alun se usucă la umbră. O lingură de frunze zdrobite se toarnă un pahar cu apă clocotită. Se încălzește într-o baie de apă timp de 15 minute. Bea 1/3 cană pe zi.
Caracteristici biologice ale alunelor
Aceasta este o plantă relativ rezistentă la iarnă. În regiunea noastră, pe teritoriul Krasnodar, nu s-a observat înghețarea lemnului de alun, deși în zonele joase au apărut inflorescențe de îngheț ale inflorescențelor masculine. Când este propagată prin semințe, planta nu păstrează proprietățile plantei-mamă, iar fructificarea cu această metodă de reproducere are loc târziu.
Alunele dau roade bine pe soluri umede destul de fertile. Poate fi zone plane sau pante. Pârtiile sudice nu sunt foarte potrivite pentru cultivarea sa, deoarece aici mugurii se trezesc prea devreme - pot fi deteriorați de înghețurile de întoarcere. Zonele pline de apă, mlăștinoase sunt nefavorabile pentru el. Alunele cresc bine pe solurile ușoare.
Fructe de alune - o nucă acoperită cu un înveliș - un plushka. Recoltarea în masă are loc la sfârșitul lunii august și la începutul lunii septembrie. Un indicator al maturității fiziologice a fructului este rumenirea (îngălbenirea) ambalajului - plusuri și pierderi de nuci individuale.
Nevoia de alune este foarte mare. Recoltarea de nuci dintr-un tufiș la un fond agricol ridicat este de 5-12 kg, în condiții uscate (uscate) pe teren arabil - 3-5 kg, pe neproductive - 2-3 kg.
Randamente de alune: în casa mea de țară, am cules o găleată de nuci dintr-un tufiș într-un an bun.
Este adesea întrebat în ce an alunul dă roade. Alunele încep să dea roade de la 3-5 ani cu propagare vegetativă, de la 6-10 la semințe. Cele mai mari producții sunt obținute la împlinirea vârstei de 12-35 de ani.
Arbustul de alune formează anual un număr mare (până la 100-150) de lăstari rădăcină zero. Pentru a obține un randament ridicat, numărul de ramuri bazale (trunchiuri) trebuie menținut la nivelul de 8-10, dar nu mai mult de 12 bucăți în tufă.
Longevitatea arbustului datorită formării intensive a lăstarilor rizomilor este practic nelimitată. În general, alunele sunt nemuritoare. În practică, durata de viață a tufei este de 150-180 de ani, fără întinerirea trunchiurilor - 60-80 de ani.
Astfel, tufișurile de alune pot trăi într-un loc pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar treptat solul se epuizează, solul se compactează: se acumulează boli, dăunători; capacitatea de regenerare a plantelor scade (capacitatea de a forma noi lăstari zero). Randamentul redus, uscarea din ramurile scheletului începe la vârsta de 20-25 de ani, iar după irigare 5-10 ani mai târziu. În primul caz, întinerirea tufelor este începută la 20, iar în al doilea, la 30. La întinerire, ramurile bazale (trunchiurile) sunt înlocuite alternativ, pe măsură ce se usucă, crescând în schimbul lăstarilor.
Oamenii de știință au experimentat foarte mult pentru a crește randamentul de alune. Decizia nu a venit imediat. Au început să planteze răsaduri după 1-2 m la rând. Apoi au rămas doar acele plante în care ramurile erau înclinate în mod natural în jos. Plantele rămase au fost tăiate. Ramurile laterale ale răsadului stâng nu au fost îndepărtate, astfel încât coroana lor a început la o înălțime de 50 cm de sol. Productivitatea a crescut brusc la 40 c / ha.
Probabil, mulți grădinari cu experiență, care s-au angajat în grădinărit timp îndelungat știu: dacă ramura care urcă este înclinată spre sol cu o frânghie sau o cărămidă este atârnată la capăt, atunci randamentul va crește brusc.
Soiuri de alune pentru teritoriul Krasnodar
Se știe că varietatea este cea care determină nivelul productivității plantelor, calitatea produselor obținute. Ar trebui să fie bine adaptat la solul și condițiile climatice locale. Cele mai bune soiuri de alune din sudul Rusiei sunt următoarele.
Varietate Adygea-1
Fructe - greutate medie - 2,1 g, lățime, rotundă, colectate în 3-4, mai rar în 5-8 bucăți. Este recomandat pentru cultivare la ferme, parcele personale. Soiul este rezistent la iarnă, rezistent la secetă, productiv. Alune mari de alune. Mediu rezistent la dăunători, nu rezistent la bacterioză.Pe coasta Mării Negre dă de la 5 până la 10 kg de nuci dintr-un tufiș. Începe să dea roade în 6-7 an după plantare. Fructele se coacă la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Soiuri Ata Baba
Soiul este rezistent la mediu. Recoltarea dă anual. Fructe bine. Nucile au o prezentare excelentă. Începe să dea roade de 4 ani. Randamentul mediu la 1 ha este de 9,5 centenari. Scop universal. Arbust viu de alune cu coroana sferică, ușor aplatizată. Fructe cu o greutate de 2,5-3,0 g, rotunde, ușor alungite. Învelișul este de grosime medie, maro deschis cu dungi întunecate. Învelișul este mult mai lung decât nuca. Rezistent la dăunători majori, boli (cu excepția bacteriozei). Arbustul este foarte înalt, cu o coroană rotundă, ușor răspândită.
Caucazul de alune, descrierea soiului
Varietate de selecție a Institutului de Cercetări al Floriculturii și Culturilor Subtropicale All-Russian. Fructele sunt mari, cu o greutate de 2,5 g. Caracteristică: o bună separare a nucii de plus. Este un polenizator bun. Merită testate în toate zonele de cultivare a alunului. Perioada de valabilitate a fructelor în condiții normale de cameră este de până la doi ani.
Varietate Kuban
Soiul este rezistent la iarnă, cu o productivitate ridicată. Fructele sunt rotunjite, ușor aplatizate, ușor coaste. Învelișul este mediu, dens, neted, ușor tuber, strălucitor, cu o floare abia vizibilă. Fructele de alune sunt foarte mari, cu o greutate medie - 3,5 g. Promițătoare pentru cultivare pe teritoriul Krasnodar. Productivitate dintr-un tufiș de 8-9 kg (coasta Mării Negre). Potrivit pentru recoltarea mecanizată.
Grad Louise
Promițător pentru creșterea în Kuban. Se caracterizează prin rezistență crescută la temperaturi scăzute, în mod regulat, fructifică bine (7-10 kg din tufă). Dă nuci de mare comercializare, gust.
Varietate Panajesky
Maturizare medie. Fructele sunt de dimensiuni mari sau mijlocii (2,2 g), rotunjite. Înfășurați mai mult decât nuca, întregi, uneori disecați pe o parte. Alune foarte rezistente la îngheț, relativ rezistente la dăunători, boli. Soiul este recomandat pentru cultivare în grădini de casă sau ferme.
"Președinte" de soi
Caracteristici distinctive: maturarea simultană a fructelor cu fructe mari, plusa ușor de separat de pericarp, ceea ce ne permite să mecanizăm procesul de colectare a nuci. Crește cel mai bine pe coasta Mării Negre.
Alun Roman, descrierea soiului
Fructele sunt mari, cântărind 3,2-3,5 g, unidimensionale, rotunde, cu un aspect frumos. Are un potențial ridicat de fructificare anuală, abundentă, este ușor afectată de mucegaiul pulberilor, acarienilor renali și este medie rezistentă la bacterioză. Dezavantajele soiului includ rezistența slabă a iernii, rezistența scăzută la putregaiul fructelor. La expozițiile internaționale i s-au acordat de două ori medalii de aur.
Filbert Cherkessky, descrierea soiului
Se caracterizează prin rezistență relativă la dăunători, boli. Relativ rezistent la iarnă, tolerant la secetă. Fructele de alune cu o greutate de 1,6 g, larg ovale, ușor aplatizate, arătate. Învelișul este subțire, maro, cu dungi longitudinale ușor pronunțate. Principala varietate industrială de pe coasta Mării Negre. Bine stabilit în rândul grădinarilor amatori.
Prelucrarea alunului
Nucile se recoltează când încep să se sfărâme. Le curăță de cocoși, depozitate în pungi strânse
Plyuska este, de asemenea, uscat. Puteți face gem din coaja tânără verde, este cu o aciditate plăcută, siropuri care ajută în tratamentul scorbutului, slăbirea gingiilor, circulația sângelui afectată și tensiunea arterială ridicată.
Alunele sunt consumate crude, uscate sau prăjite. Din ele pot fi făcute lapte de nucă. Pentru a face acest lucru, sâmburii proaspeți sunt curățați, zdrobiți, înmuiați peste noapte în apă și măcinați într-un mortar. Masa rezultată este diluată cu nouă ori cantitatea de apă, insistați 4 ore, agitând ocazional. Apoi partea lichidă este fiartă, filtrată sau scursă, adăugând sare și zahăr după gust. Laptele de nucă, apropo, acru, oferă un iaurt delicios.
A primi unt de arahide sâmburii de alune sunt zdrobite, ușor diluate cu apă, încălzite. Masa încălzită este învelită într-o bucată de cârpă curată, așezată sub o presă cu șurub, sub care este înlocuit un vas pentru colectarea uleiului. Nu are calitate inferioară față de migdale, este folosit în parfumerie, cofetărie, la fabricarea de vopsele artistice de înaltă calitate. Uleiul de nuc are o culoare galben deschis, un miros plăcut, este bine absorbit de corpul uman. Aluatul cu adaos de unt de arahide crește bine, iar produsele finite nu se opresc mult timp.
Sâmburele de alune este adesea folosit pentru a obține smântână de legume, lapte și alte produse. A prepara crema de nuci, sâmburii sunt decojiți, curățați, striviți, triturați, adăugând treptat apă în porții mici. Masa pastoasă este diluată cu apă caldă, biciuită până se formează o masă omogenă, care amintește de gustul cremei. Depozitați crema de alune în frigider. Crema de nuci este folosită în forma sa naturală, ele fac o cremă delicioasă, hrănitoare pentru prăjituri, briose, prăjituri.
Frunzele tinere de alun sunt consumate pentru prepararea rulourilor de varză, a supelor și ca un substitut pentru ceai.
Conținutul caloric al unei nuci este mult mai mare decât cel al boabelor, soia, stafidele, smochinele, laptele și cartofii. Alunele sunt utilizate pe scară largă de industria de cofetărie. Din făină de nucă și sâmburi, se prepară umpluturi pentru dulciuri și alte produse de cofetărie. Tortul rămas după separarea uleiului este procesat pentru halva, ciocolată, napolitane.
Rețete
Și în final, câteva rețete.
Crema de tort cu nucă
Bateți ouăle și zahărul până când s-au îngroșat într-o tigaie așezată într-o baie de apă, apoi răciți, adăugați bucăți de unt, smântână de nucă, răjiți bine
ingrediente:
- ouă - 3 buc.,
- unt - 150 g;
- zahăr - 150 g;
- crema de nuci - 100 g.
Băutură de nucă
Înmuiate, nuci tocate se toarnă apă sau lapte timp de 4 ore, apoi se strecoară. Aduceți infuzia la fierbere, adăugați sare și zahăr după gust.
ingrediente:
- alune - 200 g;
- lapte sau apă - 1 litru;
- zahăr, sare - după gust.
Cafea cu nucă
Prajiti alunele, macinati cu o masina de tocat cafea sau stupa, adaugati cafea neagra macinata. O linguriță de amestec se prepară 200 ml de apă clocotită, se dă la fierbere, se lasă să stea și se prepară. Adăugați zahăr după gust.
Ceai de nucă
O linguriță de frunze uscate de alune sau alune se prepară 200 ml de apă clocotită. Insistați 15-20 minute zahăr - după gust.