Voi încerca să povestesc tot ceea ce știu despre cultivarea sorelului în grădină, proprietățile sale benefice și, de asemenea, să împărtășesc câteva rețete pentru preparate din ea. Omul a început să crească neagră în Evul Mediu. Prima mențiune a acesteia se regăsește în cronicile franceze ale secolului XII. Apropo, francezii încă mai cred că au două legume naționale - morcovi și sorel. În Rusia, până în secolul al XVI-lea, era considerată o buruiană. Nu era crescut în grădini. Există coada calului. Există o sălbăticie. Există un soi, pe care îl cultivăm în parcele noastre, grădini. Să aflăm despre beneficiile, caracteristicile sale. Nu este necesară publicitatea specială pentru el.
Fotografie Sorrel:
Proprietăți utile de sorel
Sorrel este doar o plantă acidă pe care o mâncăm din copilărie până la bătrânețe. Toți am mestecat frunzele fragede cu copii, nici nu ne-am ridat, pentru că nu conțin foarte mult acid oxalic la tineri. Este util mai ales până a venit vara caldă, de atunci frunzele vor deveni mai aspre, mai acide. Cu cât frunzele sunt mai vechi, cu atât conțin mai mult acid.
Sorrel, care este cunoscut pentru mulți - este o plantă perenă din familia hrișcă. În cărțile antice, există un alt nume pentru aceasta - sfeclă sălbatică sau mere de luncă. Se crede că locul de naștere al morii este Europa și Asia. Însă acum este distribuit pe aproape toate continentele. Are aproximativ două sute de specii. Indienii din America de Nord i-au tratat cu toate bolile pe care le aveau doar, chiar și cu transmiteri sexuale, deși nu există dovezi dacă au fost vindecate sau nu.
Am întâlnit informații conform cărora compatrioții noștri care trăiesc, de exemplu, în Anglia, obișnuiți cu borsul verde încă din copilărie, nu pot cumpăra șorel în niciun magazin. Ele chiar aduc în secret semințe din locurile lor natale. Ei înșiși cultivă această cultură fără pretenții în țările engleze sărace.
Sunt cunoscute atât proprietățile benefice, cât și cele dăunătoare ale șorelului.
Din vremuri imemoriale, această plantă a fost folosită ca medicament. Acesta va ajuta diabeticii să consolideze acțiunea insulinei și să mențină normal nivelul glicemiei. Suferind de boli cardiovasculare, întărește vasele de sânge. Am folosit sorrel mai devreme ca agent hemostatic (în compoziția care favorizează coagularea sângelui există vitamina K). Folosit ca dezinfectant (răni tratate cu suc). Și, desigur, sorel este o sursă excelentă de vitamine și nutrienți.
Sorrel este foarte util pentru anemie, deoarece conține mult fier.
Strămoșii noștri au știut cu tărie că, dacă au mâncat ceva greșit, a fost necesar să mestecați 2-3 pliante acre - este mai ușor, deoarece conțin multă fibră, care elimină toxinele.
Frunzele și tulpinile sale sunt capabile să acumuleze nitrați, așa că, dacă colectați sorel sălbatic în pajiști, încercați să faceți acest lucru departe de drumuri sau căi ferate.
Grădinarii preferă să mănânce numai sorel cultivat pe site-ul lor, mai ales că această cultură este foarte nepretențioasă.
Creștere de coadă din semințe în pământ deschis
Sorrel crește bine în umbră parțială, tolerează înghețurile. Poate fi semănat de trei ori într-un singur sezon. Primăvara, de îndată ce solul vă permite să intrați în paturi, în iunie și toamna târziu chiar înainte de îngheț.
Săpăm solul înainte de semănat, deoarece aceasta este o cultură pe termen lung - va trebui să crească 3-4 ani în acest loc. Pentru săpat, adăugăm o jumătate de găleată de humus, 1 lingură de nitrofoska și 1 linguriță de uree pe metru pătrat.
Când semănatul semințelor nu trebuie să fie îngropat, altfel cultura nu poate aștepta. Prin urmare, realizăm caneluri mici, adâncime de aproximativ 1 cm.Presărați ușor semințele cu pământul și compactați-le ușor de sus, puteți să le „călcați” cu o sapa sau un praf de praf.
Dacă semănatul se efectuează înainte de iarnă, atunci patul poate fi acoperit cu o peliculă, atunci răsadurile vor apărea mult mai devreme. După apariție, este indicat să se subțire, deoarece de obicei semănăm semințele cu semănat continuu. Și cu semănatul îngroșat, frunzele vor fi mici, întinzându-se. Când se subtie, lasă o plantă de la alta la o distanță de 5-7 cm.
Îngrijirea Sorrel nu este dificilă. Tot ce este necesar pentru creșterea sa este solul fertil, udarea la timp și îndepărtarea buruienilor între rânduri, astfel încât acestea să nu ajungă la masa noastră cu frunze verzi.
Cui sorel este dăunător
Există câteva aspecte negative pentru sănătatea noastră în proprietățile sorelului - prezența oxalatilor - săruri care pot contribui la formarea nisipului și a rinichilor. Apropo, dacă aveți probleme de sănătate, experții vă sfătuiesc să-l utilizați doar proaspăt. Întrucât în timpul tratamentului termic eliberează săruri de acid oxalic, care se instalează în organism.
Prin urmare, așa cum s-a menționat mai sus, pentru cei cu rinichi sau articulații bolnave, este mai bine să nu folosiți borș verde de oxal. Trebuie să se acorde atenție celor care au tulburări ale tractului gastro-intestinal, de exemplu, aciditate ridicată sau ulcerații la stomac, gastrită.
Sorel proaspăt poate fi utilizat pentru mâncare în toate perioadele anului. Puteți să plantați chiar și un tufiș de 2-3 ani într-un ghiveci de flori pentru iarnă și să îl puneți pe pervazul ferestrelor. Lasa-l sa creasca in casa pana la primavara, va fi ceva de mestecat ...
Ce se poate găti din sorel
Supa rece de Sorrel: reteta cu fotografie
Proporții de sorel, apă - prin ochi. Totul depinde de numărul de mâncători. Aproximativ două-trei mănunchiuri medii de frunze de sorel la 1,5-2 litri de apă. 1 ou fiert tare pe porție (la 1 bol de supă). Adică, dacă gătiți ciorba pentru trei, atunci ar trebui să fie trei ouă.
Sortați cu atenție frunzele, îndepărtați frunzele de buruieni deteriorate sau prinse accidental, clătiți sub un flux de apă rece pentru a vă spăla de pe sol sau nisip.
Puteți tăia frunzele sau pune apă fierbinte întreagă, dacă sunt mici. Se fierbe 1-2 minute până se schimbă culoarea. Apoi se răcește bulionul. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile.
Acum că bulionul este răcit la temperatura camerei, îl vom alimenta. De obicei gătesc o astfel de supă chiar înainte de servire. Uneori pun pansamentul nu într-o tigaie obișnuită, ci într-o farfurie pentru toată lumea.
Se toacă fin ceapa verde, mărarul.
Adăugați verdeață în bulionul de sorel.
Se macină ouăle fierte, se adaugă la fel.
Condimentăm supa cu smântână, sare după gust și amestecăm bine.
În familia noastră servim o astfel de supă rece, făcută din sorel, cu cartofi fierți la rece în pielea lor. Supă gustoasă cu cartofi în loc de pâine. Foarte gustoasă masă ușoară!
Poftă bună!
Sorrel pentru iarnă
Pentru a obține conserve de 4 litri de semifabricate, vor fi necesare 0,5 kg de frunze și 1,5-2 litri de apă.
Sortați cu atenție frunzele, îndepărtați frunzele de buruieni deteriorate sau prinse accidental, clătiți sub un flux de apă rece pentru a vă spăla de pe sol sau nisip.
Frunzele pot fi tăiate în bucăți de 2-3 cm, sau este posibil dacă sunt mici să lase întregi. Înmuiați frunzele de sorel în apă clocotită, amestecați, lăsați apa să fiarbă și îndepărtați imediat de la foc.
Acum trebuie doar să turnăm amestecul rezultat în fierbere în borcane sterile pre-preparate. Borcanele ar trebui să fie bine încălzite, astfel încât fierberea pur și simplu să nu le facă să se crape. Le dau la cuptor la 180 ° C timp de 5-10 minute. Apoi opresc cuptorul. Se răcesc acolo la o temperatură de 80-90 ° C. Verific temperatura cu un deget umed, ca un fier. Dacă nu șuieră, atunci poți vărsa.
De obicei turn în cutii de jumătate de litru. Acest lucru este mai confortabil. O conservă este suficientă pentru a fierbe 2 litri de supă. Acoperim conservele umplute cu capace de metal steril și rulăm.
Am pus conservele cu susul în jos într-o pătură, le-am învelit pe toate părțile și le păstrez acolo până se răcesc - de obicei până dimineața.
Astfel de semifabricate sunt perfect depozitate acasă pe mezzanin.
Și puțin mai multe informații despre proprietățile benefice ale sorelului. Frunzele sale conțin mai multe tipuri de acizi - malic, citric și oxalic. Este inclusă și provitamina A, vitamina B9 (acid folic), C, potasiu, fier și alte oligoelemente. Această compoziție satisface foamea de primăvară, nu numai în vitamine, ci și ... în dragoste, pentru că revigorează și tonifică întregul corp.